葡萄酒产区

　　卡奥尔（Cahors）法定产区位于卡奥尔市附近，洛特（Lot）河两岸，是法国西南产区的一个重要组成部分。该产区专注于生产口感浓稠，颜色深黑的红葡萄酒，且只有红葡萄酒才是AOC级别的葡萄酒。

　　该产区的主要土壤类型是石灰岩。产区离大西洋和地中海的距离相当，冬季比靠近海岸的地区（如波尔多）更加寒冷，但光照充足，夏季温度也较高，这为葡萄的成熟提供了绝佳的条件，也造就了该产区葡萄酒浓缩的口感。

　　该产区最主要的葡萄品种是马尔贝克（Malbec），其次是梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）。根据相关规定，马尔贝克在卡奥尔产区的任何一款AOC级别葡萄酒中所占的比例不少于70%，而剩下的30%为梅洛和丹娜。梅洛可使葡萄酒更加柔顺，丹娜则让酒中单宁更重，酒力更强劲。近年，不太起眼的葡萄品种黑玉兰康（Jurancon Noir）也跻身为法定的混酿葡萄品种，不过其所占的比例微不足道。还值得一提的是，品丽珠（cabernet franc）和长相思（Sauvignon Blanc）这两种葡萄品种在卡奥尔是被严格排除在法定葡萄阵列之外的，这在西南产区是非比寻常的。

　　在西南产区的葡萄酒中，该产区所产的葡萄酒深受法国人的青睐。据载公元前一世纪卡奥尔地区就已经有了葡萄酒生产的记录。这里所出产的红葡萄酒呈如墨水般的深黑色，个性十足，酒体健硕，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香气，有红葡萄酒中“黑酒”的美誉。现在法国已经对“黑酒”这一历史名称申请了法律保护，使其成为卡奥尔产区顶级葡萄酒的象征标志。