12日，为期四天的第91届全国糖酒商品交易会将正式拉开帷幕，来自全国和其他国家及地区的近3000家参展商将上演一场盛宴。记者前往拥有前三个展馆的红酒场，看看有哪些亮点展示。
红酒新耍法
火锅+红酒？这个真可以有
法国红酒巨头将在重庆投资建店，让法国红酒结缘重庆火锅
烫火锅，喝红酒……遇到这场面，你是不是觉得这个“格”玩得有点高了。其实不然，咱们重庆人喜欢的“火锅+冰镇啤酒”，从健康养生的角度讲，其实都比不过“火锅+红酒”。
昨日中午，记者约访了法国人杰克·艾诺。杰克·艾诺有着35年红酒品鉴经验，同时还是法国最大的红酒销售商、凯迅酒业的董事长。在近一个半小时的访谈中，他以一个行家的角度，为我们详解了红酒文化、红酒消费到红酒品鉴。
建旗舰店卖地道法国红酒
每次糖酒会，酒都是一个最重要的话题，而今年糖酒会尚未揭幕，关于“红酒”的话题就已变得格外的热。11日下午，在悦来会展中心场内外，出现了众多国内、国外的大幅红酒广告、DM单。
刚刚进入中国市场3年的杰克·艾诺，这一次也专程赶到重庆参加糖酒会，还设置了专门展台，推荐他所崇尚的法国红酒。以他的话说，“希望有更多的中国老百姓品尝到地道的法国红酒”。
“我已经有了一个计划。”杰克·艾诺说，3年来，他们每年都有100多个集装箱的法国红酒销往中国市场，而他的这个最新计划是，“我要在重庆投资建一个旗舰店，让法国红酒结缘重庆火锅。”
“火锅+红酒”？这可以有
杰克·艾诺，不仅是一位资深、专业的红酒玩家，而且还是一位美食崇拜者，“重庆的火锅太美味了，要是搭配上红酒，那就是一份健康美食了。”
火锅配红酒，你是不是为了销售红酒才想出来的？
面对记者的质疑，杰克·艾诺给出了他的“科学解释”：“烫火锅配冰镇啤酒，从医学的角度而言，这是诱发痛风的主要原因之一。”
“红酒就不一样了。”杰克·艾诺说，虽然看起来粗狂淋漓的火锅，配上小资情调的红酒，似乎有点不搭边，但研究已证明，红酒有杀菌、去膻、降低胆固醇、降血脂的作用，而这恰恰可综合涮火锅的内脏食物带来的副作用。
火锅配上白葡萄酒最适宜
“火锅配红酒，不是什么红酒都可以的。”杰克·艾诺说，地道重庆火锅，那可是一锅红汤，温润麻辣，这样的火锅，该配上什么样的红酒才合适呢？他自问自答，给出的答案是“白葡萄酒”。
他说，火锅麻辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于麻辣火锅，首先一定要选择果香浓郁的白葡萄酒，否则你的葡萄酒就相当于浪费了。其次，白葡萄酒的甜味和较低的侍酒温度可抵消辣味。
虽然杰克·艾诺推崇火锅配红酒，但他也特别提醒，“海鲜火锅不宜配红酒”，因为海鲜会破坏红酒的口感和质感。
红酒不是越贵的越好
品尝技巧关键在杯子
11日下午，在悦来会展中心，一场名为“中国名酒文化高峰论坛”中，聚集了不少红酒爱好者，他们钻研红酒，品读红酒文化，与杰克·艾诺一样，他们对红酒表达的是“尊崇和品玩”。那么，红酒该如何品玩呢？选购红酒又有什么窍门呢？是不是贵的红酒就一定是好红酒呢？我们一起来听听杰克·艾诺怎么说。
昨日，杰克·艾诺讲述了他前一天遇到的一件事：在重庆某酒店，在他看来最多值100多元人民币的餐前红酒，竟然可以卖到980多元，“餐前酒在品质上，算是红酒中最次的品种，消费者却乐于接受。”
杰克·艾诺说，他曾看到过一则报道，说国内有一个城市，原装进口的红酒，价格最低的只要二三十元一瓶，竟引发了公众怀疑，媒体竞相报道，“红酒追求的品质、口感、个人喜好，是否是好酒，这与价格高低没什么关系。”杰克·艾诺如是说。
杰克·艾诺自称算得上是一个中国红酒通，不过，一开始最让他不解，也没法接受的是，“为什么有人喝红酒像喝啤酒一样”。
杰克·艾诺说，红酒更重的是品，首先要做到的是杯子的选择，不同的红酒对应着不同的红酒杯，这对于酒的品质、口感、品酒的舒适度而言都有着至关重要的影响。他说，红酒倒进杯子后，挂杯摇晃，呈深紫色的酒，品质一般较差。而在饮用时，应该先抿一小口，慢慢浸润满整个口腔，不能干杯。
在红酒的选择上，杰克·艾诺只传递了“非常重要”的一点，“选择红酒，除了看它的产地、标签，一个最简单的方式就是看它的酒精度，一般12度以下的红酒，品质就不是很好了。”
