保守型葡萄酒爱好者一直力挺天然软木塞，瞧不上螺旋盖，牛津大学的最新研究终于证实他们是对的： 软木塞封瓶的葡萄酒口味的确更好。
不过，实验中，软木塞对葡萄酒风味的影响之原因，可能会令你大吃一惊。
此项研究由心理学教授查尔斯·斯宾塞（Charles Spence）带领牛津Crossmodal演技实验室团队进行的，他们请140人为螺旋盖与软木塞封瓶的同一款葡萄酒品质进行打分。
接受品评的两款酒分别是：来自安第斯台阶酒庄『Terrazas de los Andes』和卡氏家族酒庄『Catena』的马贝克。
首先，研究人员让参与者听到他们开瓶的“声音”，即听到软木塞拔出，以及螺旋盖扭开的声音，然后请参与者品尝、评分。
接下来，参与者要自己用酒刀开启软木塞或亲自拧开螺旋盖，然后倒酒品评。当然，整个过程中，参与者并未意识到他们先后品尝的是同一款酒。
最终综合环境、声音、外观等因素得出结论：对于同一款葡萄酒，参与者给软木塞封瓶的酒评分比螺旋盖封瓶的高15%。113名参与者表示更喜欢软木塞，只有13%倾向于螺旋盖。
另外，参与者认为，软木塞封瓶的酒更有节日气氛，更适合庆祝场合。
斯宾塞教授称：“我们的感觉与听觉、视觉及触觉都存在着内在联系，这些会对味觉产生巨大影响。在品尝葡萄酒之前，听到软木塞拔出的声音、看到软木塞封瓶，都会让参与者内心有一个预期，从而决定了接下来的品鉴体验。”
“实验结果强调了瓶塞的重要性，以及软木塞与人们潜意识对葡萄酒品质判断的明确联系。”
当然，葡萄酒界关于软木塞和螺旋盖哪个更好的争论，并不会因为此次实验结果而停止。虽然软木塞的历史悠久，但近几年因“TCA污染”(霉味、湿纸箱、湿狗味儿)令不少侍酒师、消费者退而求其次，选择螺旋盖。
不过，很多传统人士还是喜欢软木塞，因为它可以让葡萄酒自然“呼吸”，随着时间的流逝慢慢陈熟。
（REF:TEL）
