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想当个葡萄酒老司机,这十招一定要学会

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2017-10-16 17:18:40

如何成为一个葡萄酒老司机,除了要多喝酒之外,最基础的葡萄酒姿势得掌握,不然就算喝再多酒,喝酒姿势不对,别人都会觉得是新手。


作为葡萄酒爱好者的你,能独自完成开瓶到品酒这整个过程吗?不妨边看边试,你会卡在哪个环节呢?


1、开瓶


开瓶是个技术活,我们一步一步慢慢来,如此详细的步骤,你肯定能跟上节奏对不对?



第 1 步,拿出你准备的开瓶器,找到上面自带的小刀;

第 2 步,沿着瓶口下方位置划一圈;

第 3 步,去掉瓶封锡纸,然后用一块干净的布擦拭瓶口;

第 4 步,将开瓶器的尖端对准瓶塞上稍微偏离中心的位置(如上图 4);

第 5 步,将螺旋开瓶器缓慢旋入酒塞中,注意保持垂直旋入;

第 6 步,当开瓶器只剩下最后一个螺旋露在外面的时候即可停止;

第 7 步,将开瓶器第一级杠杆卡在瓶口,利用杠杆原理将木塞拔出一部分;

第 8 步,再用第二级杠杆卡在瓶口继续上一操作,木塞就基本能完全拔出了;

第 9 步,如果你的葡萄酒木塞非常长,此时并未完全拔出,也可以通过手动旋出木塞,然后再按旋入木塞时的相反方向将木塞和开瓶器分开。


当然,如果你的葡萄酒是螺旋盖的,那你可以忽略我上面的话了,只需像喝矿泉水一样轻轻一扭即可。


2、醒酒


如果你的葡萄酒需要醒酒,那你可得睁大眼睛看好了。



第 1 步,准备一个醒酒器放置在刚开瓶的葡萄酒旁边,如果葡萄酒沉淀多,也可以准备过滤装置;

第 2 步,对准光源,一手握住瓶身下半部分,一手拿着醒酒器;

第 3 步,将瓶口对准醒酒器开口,并缓慢匀速地将酒液沿内壁倒入醒酒器中;

第 4 步,目光要时刻对准瓶颈处,如果此时你的瓶口堆积了较多沉淀,请务必采用过滤装置;

第 5 步,当瓶中酒液所剩无几时,停止倒酒,避免把瓶底沉淀带入醒酒器中。


等待醒酒 ing……


3、倒酒



如果你的葡萄酒无需醒酒或者已经醒好了,那就可以进入倒酒阶段了。


第 1 步,准备一个合适的干净酒杯,置于桌面上,或者用左手端着;

第 2 步,右手握住瓶身下半部分或者瓶底,醒酒器同理(以下均是);

第 3 步,将瓶口对准酒杯几公分高处,此时瓶身与桌面近乎平行;

第 4 步,缓慢均匀地将酒液从酒瓶或醒酒器中倒出,同时记得观察你的杯中有多少葡萄酒了;

第 5 步,当液面达到酒杯杯肚最宽处时(约容量的 1/3),就可以停止倒酒了;

第 6 步,收瓶时,记得稍微旋转一下瓶口,避免酒液洒出。


4、持杯


酒已倒好,赶紧端起你的酒杯嗨起来吧!



哎,话说这 3 位美女,你们的打开方式不太对呀!这个动作不仅不太优雅,而且还有可能影响美酒的香气和口感哦!


最常见的持杯方法,就是用拇指和食指夹住杯柄啦,其它手指自然放置即可。详情请参考上图未被画圈圈的童鞋,各个角度的都有哦!


5、观色


如果你只是单纯喝个干杯酒,这一步你可以跳过了。不过如果你是在品鉴你的美酒,那可不能错过这一步。



第 1 步,手持酒杯置于白色背景上方,并将其倾斜至 45°;

第 2 步,从上往下观察葡萄酒是否澄清、色泽如何、是否浓郁等。


6、闻香


小编觉得喝葡萄酒最大的乐趣之一就是闻香了,所以赶紧 follow me,凑近你的杯子闻起来吧!


第 1 步,凑近酒杯,集中注意力,对着杯中的葡萄酒深吸一口气;

第 2 步,闭上眼睛,细细感受果香、发酵香和陈年香气。


此时的你,闻完香后千万不要急于去喝它,你可以摇摇杯接着再闻,会有不一样的惊喜哦!


7、摇杯


“摇晃的红酒杯,嘴唇像染着鲜血,那不寻常的美……”不论是歌词,还是电视剧中,摇曳的酒杯,总能给人一种优雅美,整个人的气质也瞬间上了一个 level。


喂,醒醒,那是别人!有些人,你要么杯动酒不动,要么把酒洒一地, 这事难道还要我公之于世吗?还是赶紧偷偷学起来吧!


(1)小白一学就会的桌面式

第 1 步,将倒好葡萄酒的酒杯平放在桌上;

第 2 步,右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托,并在桌上轻轻画圈即可。



这在进餐期间,或其它任何有桌子的地方都可以练习,绝对不会轻易洒出,小白可以放一百个心。


(2)提升优雅 level 的手持式


并不是所有喝酒场合都会有一个桌子供你来摇杯,所以学会第 1 种桌面式后,就可以进阶到手持式了。


第 1 步,手持杯柄,手腕做好发力准备;

第 2 步,想象你是在空气中画圈圈,以一个点为中心手腕朝同一个方向发力就可以缓慢旋转酒杯了。

第 3 步,观察下,当酒液在杯中转出漂亮的漩涡时,你就成功了。


Tips:初练时若不习惯,可以以手掌代替桌面,眼睛也最好盯着以免酒液溅出,熟练后就不必了。这时候,你会发现整个人的气质 duang 地一下就上来了,自信心爆棚,不信你看!


8、碰杯

都说葡萄酒是社交润滑剂,不懂碰杯怎么行呢?



第 1 步,用你惯用的持杯方式端起酒杯,然后找到你的碰杯对象;

第 2 步,将你的酒杯稍稍向对方那侧倾斜;

第 3 步,用杯肚最宽处去碰对方的杯肚(千万不要用杯口,因为这里是比较脆弱的);

第 4 步,碰杯动作要快,姿势要帅,让酒杯轻轻来个 kiss 就可以分开了。


这时候你肯定在想,碰杯后是不是要一干而尽,以示尊重?千万别!最关键的品鉴部分来啦!


9、品尝


第 1 步,端起你的酒杯,轻轻喝一小口,但不要立刻咽下去;

第 2 步,像漱口一样让酒液在你口腔滑动,让口腔各个部分充分感受到酒液;

第 3 步,这时候,不妨边品边做笔记。


10、吐酒


What?吐掉不是浪费么?其实,酒品完后,可以选择喝掉或是吐掉,重点是,你开心就好。不过吐酒这门技巧还是不得不学滴,指不定你哪天参加一个品鉴会要品尝数百款美酒呢,总不至于你每一杯都要喝下去吧?所以还是一步一步跟着练吧!


第 1 步,以最快速度找到你家的吐酒桶,或者……水槽;

第 2 步,头微低,靠近吐酒桶,收紧双唇,并将舌头卷成 U 型;

第 3 步,有控制性的发力,自然而然地把酒送出去。


注意,尽量让葡萄酒集中在一个较小的区域内吐出,这样可以保证酒液不溅到自己、他人或者地面上。

   出处:酒百科     作者: Jennifer

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