摘要：本年度新晋三位侍酒师大师，除了我们熟知的吕杨，和此前介绍过的Stefan Neumann，还有一位就是Piotr Pietras，他于大学毕业后就进入葡萄酒行业，目前是伦敦Launceston Place餐厅首席侍酒师，迄今为止在葡萄酒行业的工作时间才6年。
Piotr Pietras通过侍酒大师考试的当天
Piotr Pietras来自波兰西北部的 Kołobrzeg城，大学时期的他，是一个半专业的足球运动员，酷爱在绿茵球场奔跑，挥洒青春热血与汗水。尽管挣得钱不少，但他并不满足，想要更多的money，便到当地喜来登兼职服务员。
最初Piotr的任务是下单、传菜、清洁，经常碰到客人询问关于酒的问题，如年份、葡萄品种、日照时间等，他能回答基本观点，每当想给客人提供更详细信息时，张大嘴却词穷，场面略显尴尬。由此，Piotr对葡萄酒的好奇心得到启发，开始通过阅读、上网解答疑问。
随着与葡萄酒接触增多，Piotr对它日久生情。他说自己仿佛走进了一个庞大而又热情的“社区”，成员有西班牙传统家族式经营葡萄园，加州葡萄酒生产商、意大利和波兰的家庭酿制酒……
在餐厅工作，Piotr有机会遇到形形色色的人，爱争论的、经验丰富的、抑或是单纯喜欢喝葡萄酒的人，他们聚在一起，气氛就很热烈，不管是否同意对方的观点，一切都无关紧要，因为从某种程度上，葡萄酒本身是主观的东西。
当了服务员14个月后，即2011年9月，Piotr应聘成为波兹南市喜来登的侍酒师，正式踏上葡萄酒征程。
Piotr首次亲自操刀制作酒单，并引入“喜来登乐聚时光（Sheraton Social Hour，为宾客提供一份特别策划的酒单，包括精选的优质葡萄酒、每周举办高品质品酒活动）”项目，获宾客广泛好评。
在喜来登的出色表现，为Piotr赢得当地另一家五星级酒店City Park Hotel & Residence的工作机会，Piotr出任首席侍酒师。在他的监督下，一张有着波兰“最大”之称的酒单诞生了，并获Wine Spectator的嘉奖。
2013年，Piotr为了葡萄酒事业移居伦敦，先后在名厨Gordon Ramsay与Richard Corrigan旗下的餐厅任助理首席侍酒师，2015开始在Launceston Place担任首席侍酒师至今。
虽然入行时间不长，但是这个年轻的小伙子在欧洲各大侍酒师比赛中所向披靡，斩获奖项无数，其中连续两年获得波兰最佳侍酒师和进入英国年度最佳侍酒师前三甲。
作为侍酒师，Piotr认为，这不仅是品尝葡萄酒，更是重在与人打交道的活，不管面对顾客还是搭档大厨，在被问询意见时，都要让对方感到舒服，并且考虑各人口味。同时，也要适当地把他们推出“安全区域”，引领探索发现新东西。侍酒师本身也需要思想开放，扩充知识层面，葡萄酒不能是个人喜好，葡萄酒世界在不断发展，侍酒师应保持活力。
回首这些年，Piotr Pietras很难想象自己在这个行业走了这么久（当然，在这个行业里，6年还是属于相对较短的从业时间），他曾经把入葡萄酒圈看作是一场小冒险，激情并不会持续太久，一旦发现bug，马上退出，就当年轻时的迷途。
但是如今，Piotr Pietras已经无法想象生活没有葡萄酒会怎样，因为这个行业里充满了有趣的机会，连无聊的时间都没有。
下一个六年，Piotr Pietras MS会攀上另一座什么样的高峰？我们拭目以待。不管于他还是于我们，下一个六年，起步于现在。共勉~
Piotr Pietras MS推荐的葡萄酒旅游胜地
意大利 皮埃蒙特（Piedmont）
该地区有着奇妙的葡萄酒，食物美味得不可思议。最好的访问时间是在松露季节（10月/ 11月），可以用当地美味的巴罗洛或巴巴尔斯科搭配美味的松露。
西班牙 普里奥拉托（Priorat）
这是一个非常特别的地方，坐拥壮丽美景的小山区（100-800米），其陡峭的梯田葡萄园，与葡萄牙杜罗河谷相似。
希腊 圣托里尼岛（Santorini）
日光充足，还有很棒的葡萄园。有趣的是，这里的葡萄藤是完全不同于你以前看过的任何一种，因为葡萄园有别“传统”，它们被特殊的篱笆保护着，避免受风。来这，建议尝试艾喜康（Assyrtiko）——该地区的“酒王”，生长在火山土壤，味道妙不可言。
西班牙 兰萨罗特岛（Lanzarote）
葡萄酒爱好者的绝佳去处。可以在海滩放松身心，晚上在当地的酿酒厂品尝各种美味的葡萄酒。
