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专访葡萄酒讲师张萌Ned:自己是个“学渣”,靠的都是平时累计的经验

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2017-09-25 17:26:39

摘要:本命为张萌的Ned,业界称他为“萌叔”,在葡萄酒界已经有10年工作经验的他,目前正处于放假修整期。


Ned,是AWSEC(亚洲侍酒及教育中心)的兼职葡萄酒讲师,曾任法国木桐嘉棣酒吧首任经理,广州圣丰索菲特首席侍酒师,美国HDH葡萄酒拍卖行亚太区高级顾问。



Ned小时候尝过一点葡萄酒,当时的感受就是:哇,这个好好喝!长大后,Ned去了加拿大读软件工程。在留学的过程中,只要是感到新鲜的,Ned都会去尝试,也直言那会儿在国外喝了不少葡萄酒。不过当时他对葡萄酒没有什么系统的学习,就是很浅层的感兴趣而已。慢慢地,他发现自己的性格并不适合坐在电脑面前编程,于是心想:那不如把兴趣转换成职业好了!


回国之后Ned就开始疯狂学习考证,什么WSET、CMS、SSA(Certified Sake Sommelier,清酒侍酒师协会),A+澳大利亚葡萄酒学校和巴罗萨葡萄酒学校的证书他通通都抱了回家。


考了这么多证,一定是个学霸吧?结果Ned说自己是个“学渣”,靠的都是平时累计的经验。



其实,去AWSEC担任兼职讲师对Ned来说是一个非常顺理成章的过程。除了CMS,Ned学习的其他课程都是在AWSEC进行的。他习惯了那边的教学风格,也认识了不少人,大家都相互了解。自然而然的,作为老学生的Ned也加入了AWSEC新教师的队列。“和AWSEC的同事们一起工作是很轻松愉快的过程,他们给我的印象就是特别注意细节,认真且专业严谨。”



除了专业的WSET, A+和SSA课程,Ned还教授一些兴趣课,比如威士忌和雪茄。在课上如何提高学员的积极性?Ned的妙招就是“提高对提纲的熟练度,多结合课外的知识和自己的工作经验来讲课”。他还建议,做讲师一定要保持好体力和充足的睡眠!当然,Ned的任务是除了介绍葡萄酒,也希望能和更多人分享葡萄酒所带来的愉悦。


因为讲师这个职业,Ned结识了不少来自各行各业的朋友。他去考察学习的产区有很多,像西班牙、法国、美国、加拿大,澳洲等。不过,留给他很深印象的则是西班牙的Rioja和澳大利亚的Barossa。说到这里,他露出了一丝苦笑:“我当时给酒庄帮忙,在Rioja待了两个多月,那边乡下地方也没啥吃的,憋得慌!等我回了马德里,就立刻找了一个中餐馆,和朋友两个人坐下来吃了一共6盘菜!”



现在的Ned已经是两个孩子的父亲,Ned对他们的教育就是:在给予思想的指导,但不会干涉太多孩子的生活。Ned表示并不奢望孩子们以后做出多好的成绩,他只希望他们可以健健康康地长大,每天都过得开开心心。


聊到此次给自己放的长假,Ned说原因很简单,“以前在拍卖行忙,我要根据客户不同的需求做出合适的方案给到他们,工作到没日没夜,并不是那么轻松。现在合约也到期了,那我想,也是时候给自己放个长假了!”


Ned的快问快答


能否透露下你的星座?


Ned:传说中花心,实际专一的双子座!


和大家分享一个生活或工作中的小窍门吧!


Ned:运动减压是非常好的,能够锻炼身体,养精蓄锐。像我的话,会经常去爬山或看海。


自己喜欢喝什么酒?


Ned:我喜欢西拉,会在世界各地搜刮有意思的西拉酒,最近在追Barolo。


有收藏酒的习惯吗?


Ned:因为之前在拍卖行工作的便利,我也收集了不少世界名庄酒,以一些二三十年份的酒为主。最近跳进了勃艮第的深渊··· T_T(哭)


平时的娱乐活动?


Ned:健身、爬山、打篮球,美食。


侍酒师画报:在家做饭吗?拿手菜是?


Ned:我经常做饭,最拿手的是家常菜,最近在研究焗炉。


侍酒师画报:近期的规划?


Ned:先放放假、看看书,喝喝酒,之后再看看有啥新的工作机会。


假期结束准备找什么工作?Ned表示他还是会以葡萄酒为主。最近他对葡萄酒的验伪也非常感兴趣,“我自己有些想法,不过哈哈,暂时保密。”最近他刚刚通过WSET四级文凭考试,心情也是十分激动!对于学习葡萄酒的学员们,他给出了自己的建议:光看书会很枯燥,可以多去去产区,结合所见所闻来学习,印象会更深!

   出处:侍酒师画报     作者: Lizzy

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