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专访静安香格里拉侍酒师Lewin孔维赫:做侍酒师很考验人的性格

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2017-09-14 17:19:18

摘要:Lewin孔维赫在去年4月份加入了静安香格里拉,用一句话形容他的话,就是一枚生活不正经,工作很正经的白羊座男子。



Lewin以前的专业是经济贸易,他说自己当时也是瞎选又懒的换。毕业后去一个酒窖工作,就开始天天泡图书馆,研究葡萄酒的各种书籍资料。在学习葡萄酒的过程中,Lewin认为自己也很幸运,可以结识到不同行业的朋友。


在酒店工作,事情多且复杂,程序繁琐,比如上一款新酒就会浪费很多时间。“在酒店里你的时间不是完全用在服务上面,但是所有的事情都是为了服务而准备的。”Lewin说,除了这些基本工作,他也要负责其他员工的葡萄酒培训,“餐厅那么大,一个人是忙不过来的。”



他在酒店的工作时间一般是从中午12点到晚上12点,期间很少有时间休息。Lewin说做侍酒师不是那么轻松的事情,一定要休息好,才能够全身心投入到工作里面去。“这份工作对自己生活影响挺大的。别人都醒了,开始呼吸早晨的新鲜空气了,也有可能不新鲜了,我还在睡觉,哈哈哈!休假的时候,一大早睁眼那个感觉还特别新奇。”


Lewin表示,做侍酒师很考验人的性格,特别是耐心。“这个行业里面有很多需要学习的地方,每天你也会接触到不一样的人和事。首先得有这个能力解决这些事,第二还得有耐心,再然后就是学习能力也要强。”他说。



最近吕杨拿到MS的消息可以说是酒圈的一个大新闻,Lewin说他们都特别激动,“就是有种莫名的兴奋!那种感觉就好像是自己想要一件东西很久,然后终于得到了!”


休假在家都会做些什么?Lewin笑言自己是一个非常宅的人,如果天气很热或很冷,他就待在家,看个电影和书。“我先把书放那儿,再打开电脑,看一部经典老片子,还会去背台词,我觉得那台词很经典,留着以后展示自己的才艺(显摆)!看完电影再看书,也是葡萄酒书籍。”他笑着说。


Lewin的快问快答


记者:单身吗?


Lewin:现阶段是。(记者:对另外一半有没有什么期望?)希望是个可以脾气性格上可以合得来的人。


记者:喜欢喝什么酒?有收藏吗?


Lewin:其实我没有特别的喜好,我会努力欣赏每一款酿酒师精心酿制的酒。最近在研究卢瓦尔河谷的葡萄酒,这方面的开销也有点大。


记者:不开心的时候会怎么释放负能量?


Lewin:会出去跑个步,跑累了就不会想那么多了。然后睡一觉,醒了再接着去做。也可以玩玩比较力量型的运动,像什么跆拳道啊来释放一下自己。


记者:最想去哪里长期居住?


Lewin:乡下。现在交通也很发达,想购物了可以开车出去买到你想要的。但是在城市里你没有乡下的那种感觉。在乡下,夏天晚上睡觉的时候你可以听蝉叫,还可以看个月亮,看个星星。


记者:平常的业余爱好?


Lewin:户外运动。爬山、徒步,或者旅行一下。如果一个人的话,有时候会坐火车去周边的城市玩一下,感受一下不同的环境。


记者:星座是?别人怎么形容你?


Lewin:白羊座。我见过一些不同的白羊座,都有一个共同点就是“很疯”,想到一个事情就会去做。


他们形容我最多的那个字就是“逗”吧!我这个人不太容易能正经得下来,但是工作起来还是很正经的!其实我只是有点孩子气,爱玩儿。


记者:会遇到一些麻烦的客人吗?会有什么奇怪的要求?


Lewin:如果是餐食有意见的,我一般都会把这种麻烦留给餐厅经理解决(笑)。关于客人对酒的要求,我一贯秉承“宠”的字诀,会让他们喝最好的。如果他们觉得这酒不够味道还想再加点烈酒进去,我都会答应他们。毕竟消费的是客人,他们觉得那样做能够让酒变得更好喝,我就那样做。客人开心才是最重要。


记者:会做菜吗?拿手菜是


Lewin:都是家常菜吧!最拿手的?哈哈哈,番茄炒鸡蛋!


记者:不考虑任何因素,最想做什么事情?


Lewin:如果不做侍酒师的话,可能我会做一个木匠。也可能去种一块田,种点葡萄,晚上在田里遛遛狗什么的。


Lewin这几天的行程也是很赶,去宁夏参加了青年侍酒师比赛(Lewin他们团队是上海赛区的冠军)之后,要赶去参加中国侍酒师比赛,赛后还要备考CMS。他觉得参加比赛实际上是一个学习的过程。比赛会紧张吗?他表示自己是一个上台前紧张,上台后放松的一个人。“投入到一个场景之后就不会紧张。不熟悉的话会很紧张。比赛和平时的工作还是很有区别的,所以也要多多准备。”


Lewin还特别幽默地说了一句:“你想,比赛的时候这么多大师看着你,你心中很忐忑,还要努力表演的很好!那种在大师面前‘班门弄斧’的感觉,实在太令人兴奋了!”

   出处: 侍酒师画报     作者:Lizzy

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