葡萄酒不仅是餐酒搭配的好帮手，也可以作为料理的一部分，但即便是作为佐料使用，依旧要遵循一定的餐酒搭配原则，比如甜点，炖牛肉，烩青口贝等食物，也是有一定的讲究。
葡萄酒&甜点
酒心巧克力：
香槟松露巧克力：在香槟松露巧克力中，香槟的味道非常微妙，和朗姆球甜点（Rum Ball）一样，正好为巧克力提供了一点“醉”人的活力。
香槟松露巧克力中含有一部分的香槟和香槟果渣酒
（Marc de Champagne）
波特酒和葡萄酒松露巧克力：红葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中体现得非常好，在制造葡萄酒巧克力时，普遍使用酒体丰满的红葡萄酒，比如波特酒（Port）、西拉红葡萄酒（Syrah）和赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。
葡萄酒纸杯蛋糕（Wine Cupcakes):
在纸杯蛋糕的配方中，作为一种配料的葡萄酒，和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙时所起的作用很相似——为蛋糕增加酸度。
在巧克力蛋糕配方中，一般会使用红葡萄酒；而在香草蛋糕中，则一般使用白葡萄酒。
大多数配方中，使用约1-2杯葡萄酒，并且不会把葡萄酒进行浓缩，这样就使蛋糕中的“葡萄酒风味”非常微弱。此外，使用口感、层次更为丰富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）和麝香葡萄酒（Moscato）也非常适合做蛋糕
葡萄酒冰激凌：
对葡萄酒与冰激凌搭配是存在质疑的，有些人说“它们是不可能配对的！！但小编想说的是：搭配不是一成不变！
咖啡冰淇淋vs雪莉酒:因为PX雪莉酒与冰激凌有着许多契合的地方。浓巧克力口味和焦糖口味都属于甜度很高、口味独特的冰激凌。而PX雪莉酒是一款甜度最为高的酒品，它散发着咖啡、焦糖的香气和这两款冰激凌相契合。口感复杂给人们一种甜美的体验，这种幸福的味觉感受会让人感觉到快乐。
葡萄酒&料理
葡萄酒与鱼肉料理：
Fish and Chips几乎就是餐桌上英国的代名词，但是油腻腻的鱼肉也会让提倡轻膳美食的瘦身一族望而却步。
不如尝试用葡萄来和鱼肉完美邂逅。用盖满鱼肉的酒汁水煮亦或是将鱼肉用香草调味后加上葡萄酒在锡箔纸里烘烤，都是非常不错的美味。
葡萄酒与腌渍：
葡萄酒其本身就是非常棒的腌卤。
葡萄酒含有酸性物质，用来腌渍的肉类往往会更加柔嫩，芳香四溢。习惯了花椒白酒的你何不尝试在烹制海鲜，鸡鸭以及肉类之前先用葡萄酒腌渍一下呢？
葡萄酒与炖菜：
使用葡萄酒代替水来炖菜能够在慢炖的过程中集中葡萄酒的芳香酯类和酚类物质。让炖菜在揭开锅盖的一瞬间勾起在场所有食客的食欲。
慢炖的美食同样可以用葡萄酒来调味
“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”
炎炎夏季温度迅速升高，炎热降临，万物也进入了旺盛生长的期。不乏一些新鲜的食材，白天努力工作的你，闲下来的时候，不妨尝试下葡萄酒和食物平衡搭配。给自己一个味觉盛宴，不负这盛夏。
