3月21日上午，法国香槟酒行业委员会主办的香槟大师班在成都锦江宾馆举行，这是香槟组织首次亮相成都糖酒会。
香槟委员会会长佩文森先生也专程从德国Prowein展会上专程前来出席此次活动。
▲香槟委员会会长佩文森先生
他首先为来宾介绍了最新在德国发布的香槟在全球的最新市场数据，随后香槟酒行业委员会中国区负责人王蔚女士为大家介绍了香槟产区的风土等多方面，最后通过品鉴了四款香槟，征服了所有来宾的味蕾。记者按照惯例，把大师班的精华分享给大家。
▲香槟酒行业委员会中国区负责人王蔚女士
香槟市场最新数据
2016年，香槟产区出口到全球的数量达3.6亿瓶，出口到中国大陆是130万瓶左右。这个数据跟全球其他产区比，份额偏少，而把中国大陆、香港、台湾三地的进口量加起来，能进入前十。
佩文森称，中国2016年进口香槟的数量基本保持稳定，他对香槟酒在中国市场的未来充满信心。
一方面，中国酒文化源远流长，佩文森先生能感受到中国人对充满文化的香槟的喜爱，香槟作为庆祝活动的标配用酒也广为接受。
另一方面，此前的一个针对中国市场的调查显示，15%的消费者愿意花700元买一瓶香槟酒，这说明中国消费者对香槟酒的品质有着认可。
佩文森也表示，香槟酒行业委员会在中国市场还有很多工作需要做。
为什么香槟会成为庆祝之酒呢？
大概是在496年，法兰克国王统一了全法兰西，他收归天主教，把接受洗礼的仪式放在了香槟产区，后来每一位国王的加冕都是在香槟地区举行，而这样的场合少不了美食美酒，香槟当地生产的香槟也为这些庆祝活动增色添香，久而久之，香槟就成为庆祝场合不可或缺的酒。
原产地保护与世界文化遗产
这是两个令香槟产区产区骄傲的词，王蔚女士介绍香槟产区，也从这两个词开始。
2013年，香槟原产地也活动中国政府的保护，通俗来说就是，只有出产自香槟产区的气泡酒才能称为香槟。
王蔚表示，原产地首先由自然的因素决定，香槟产区有着独一无二的风土条件，即使是在其他地方，使用香槟的传统酿造法出的气泡酒，也跟香槟有着不一样的品质和口感。
香槟产区位于法国北部，气温偏低，葡萄很难达到良好的成熟，而香槟产区的土壤为石灰质土壤，这个土壤有着极强的吸附能力，能很好的储存水分和热量，帮助葡萄的成熟，也为葡萄酒增加矿物质感。
香槟区的葡萄园主要分布在陡峭的山坡上，这样可以帮助葡萄获得更好的光照。
香槟的气候与风土以及葡萄园的位置等因素，是香槟区能够与众不同的重要前提。
香槟产区在2015年活动国际教科文组织的承认，成为世界文化遗产。王蔚女士称，香槟是距离巴黎最近的产区，风景优美，这个称号的获得，既是对香槟产区的认可，也是对香槟产品的认可。
香槟产区
香槟区葡萄园有三万四千公顷，被划分为320个小产区，这些葡萄园根据不同的条件被分为28万个地块。可见对风土的研究之透。
香槟产区从北至南被分为五个子产区：兰斯、马恩、白坡、塞泽纳、巴尔坡。黑皮诺、霞多丽、皮诺莫耶是香槟区的三大品种，兰斯、巴尔坡两个地方种植最广泛的品种是黑皮诺，马恩最特色的品种是莫尼耶，白坡的霞多丽表现更抢眼。
香槟产区的葡萄全部人工采摘，采摘后以最快的速度压榨，酿出基酒，然后加入糖和酵母组成的混合液，在瓶中二次发酵，随后在酒窖中陈酿，气泡就在瓶中产生一般来说，无年份香槟最短陈酿15个月，年份或更顶级的香槟陈酿最少达30个月，最后转瓶除渣（这个过程非常有意思，后面有机会可以细讲）获得香槟酒。
▲香槟酿造流程图
辨别真假香槟的两个小贴士
■ | ① 香槟的软木塞外面是用铁丝固定住的，而在软木塞上一定会有Champagne字样，如果没有，就是假货。
■ | ② 香槟虽然是AOP产区，但并不需要像法国其他酒标一样有长长的Appellation d’origine Protegee，而是直接在酒标上标注Champagne就可以了，如果不是这样标的，也是假货。
大师班最后品尝的四款酒分别是：
▲Ernert Papeneau Brut(欧瑞斯特拉佩诺干型香槟)
▲Duval_leroy Brut（杜洛儿干型香槟）
▲Taittinger Comtes de Champsgne Blanc de Blancs2006（泰亭哲伯爵白中白2006年份香槟）
▲Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs Demi－sec（伯纳特级园白中白半干型香槟）。
每款酒倒在杯中时，升腾、下降然后持久细腻的气泡，展现的淋漓尽致且美好，四款酒展现不同程度的酵母风味、花香、果香，也征服了现场的来宾，他们纷纷表达出对香槟的喜爱。
后记：
下午，香槟酒行业委员会的保留节目登场，通过VR眼镜观赏“香槟360”虚拟现实影片，记者也亲身体验了一把，那“酸爽”的滋味只有亲身体验了才能感受到。
在记者的内心里，对于为什么香槟会成为庆祝之酒有另一种解读，就是香槟给口腔带来的那种“酸爽”感会让人不由自主的产生愉悦的心情。喝香槟的心情，与庆祝时的心情如出一辙，相得益彰，才有了它们完美而经典的搭配。
