吐司现在已经衍生出非常多的种类，从最简单的果酱吐司，再到最普遍的鸡蛋火腿吐司，到现在加上各种各样的食材，已经有更高级的吃法，既有甜的也有咸的，不单单可以作为早饭，作为午饭和晚饭同样也可以，那么如果今天你打算吃吐司，我们该怎么搭配葡萄酒呢？这里列举了一个最常见的吐司种类，并附上了它的搭配酒款。
这些搭配不仅针对这些吐司，吐司上的这些食材单独搭配也可以进行参考。
牛油果吐司-沃德侯葡萄酒VERDEJO
牛油果经常被用来制作成各种沙拉，作为食材在一众的小清新人群里非常受欢迎，牛油果的口感偏甜，而且甚至有点油腻感，对于葡萄酒搭配来说有些难度，不过来自西班牙的口感清爽的沃德侯葡萄酒（Verdejo）非常适合，它具有一定的酸度，能够中和掉牛油果中的油腻感，馥郁的果味能够突出牛油果的甜味。
花生酱香蕉吐司——茶色波特
花生酱是另外一种难以与葡萄酒搭配的食材，一款具有焦糖味的年份波特会比较适合，它能够使得香蕉中的甜味得到完全的发挥，与坚果的搭配也非常完美。
果冻和奶油奶酪——莫斯卡托阿斯蒂
世界上有这样两种人：一种是果冻奶油的真爱粉，另一种则是它的黑粉。很显然，我们是第一种。一款平衡度好的莫斯卡托阿斯蒂，有一定的甜度但同时保持了较高的酸度，可以中和奶酪里的奶油腻味，也能中和掉果酱中的甜度。
山羊奶酪、李子和蜂蜜吐司——酒体厚重的桃红酒
虽然说我们常认为山羊奶酪的最佳搭配是长相思，但是这一次我们做了一个完全不同的搭配尝试，因为这款吐司里不仅仅有奶酪，还有水果和蜂蜜，也就有了更多的甜味，那么一款果味突出的桃红酒可以有足够的骨干去支撑起奶酪的口感，也能够与吐司中的蜂蜜和李子进行完美组合。
干酪和无花果面包——干型琼瑶浆
干型琼瑶浆有着荔枝和蜂蜜的风味，能够与无花果搭配，口感中足够的酸度能够中和干酪的咸味。
鹰嘴豆沙和番茄吐司——灰皮诺
同样的，西红柿和鹰嘴豆与葡萄酒的搭配也十分棘手，但是一款品质高的灰皮诺能够与鹰嘴豆完美搭配，因为它的口感中会呈现出花香味，以及轻微的甜味，这与鹰嘴豆沙非常适合，而强烈的酸度也能与西红柿的酸搭配。
梨子奶酪蜂蜜吐司——苏玳甜白（SAUTERNES ）或者法国卢瓦尔河谷莱昂丘葡萄酒（COTEAUX DU LAYON）
表层有梨和蜂蜜的吐司，不管是甜味还是咸味，口感上来说都非常的浓郁，需要与法国的甜葡萄酒相搭配，比如说波尔多的苏玳甜白以及卢瓦尔河谷莱昂丘的白诗南。讲真，可能没有比这更适合的搭配了。
甘蓝，烤蘑菇橄榄油吐司——俄勒冈黑比诺
俄勒冈黑皮诺颇具勃艮第红葡萄酒风格，蔓越莓味浓郁，这种果味突出的葡萄酒与蘑菇非常的搭，虽然说甘蓝的苦味比较难搭配，但是一款有足够酸度的黑皮诺应该能够承受住绿色蔬菜的风味。
ref：http://vinepair.com/articles/wine-pairings-favorite-toasts/
