天越冷，越馋肉……一上图，口水都要流出来了……又到了肉食吃货最爱的季节！天气一冷，香肠腊肉羊肉汤轮番上阵！年末了嘛，还是要给平时叫喊着“保持身材”的人们一个敞开吃的合理借口！话说，腌腊食品本身就是最受欢迎的下酒菜，如今生活越来越高端，只下二锅头怕是不行了！今天就重点来说说在隆冬季节必不可少的腌腊食品该如何搭配葡萄酒！
川味香肠
这是几乎家家户户都会制作的！老人们会亲自去采买的新鲜猪肉，配上香浓的料酒加上四川特有的花椒面、辣椒面等，经过腌制后晾干，味道是麻辣鲜香俱全！
这样的香肠，可以搭配一款单宁偏薄、果味浓重的红葡萄酒，干型和甜型都不错。葡萄酒中的果味会给香肠带来更为丰富的口感，较薄的单宁不会使辣味留在口中。回味中，香肠的咸、麻和葡萄酒的余香相辅相成，恰到好处。
建议搭配：甜红葡萄酒
广味香肠
广味香肠简直就是香肠中的战斗机！可谓是老少皆宜，全国人民都喜欢的口味！广味香肠中会加入冰糖，比起川味香肠更增添了几分鲜味。
广味香肠所适合的葡萄酒一定是需要酸甜很平衡的——甜味不能太重，否则会盖住香肠的甜味；酸味不能太重也不能没有，否则都会影响肉质的口感；单宁也需要丝滑细腻，毕竟不是牛排这样的大肉，还得以细致为主。
建议搭配：澳大利亚的设拉子葡萄酒
板鸭是人们一年四季都爱吃的凉菜，是许多宴席必备菜品！板鸭以鲜、咸为主，经过精心烹饪后的鸭皮肥而不腻，依据不同做法会涂抹冰糖。夏天看球赛，用一瓶冻啤酒搭配是再爽不过；冬天呢，也要配一款简单轻松的葡萄酒，忌讳过甜和单宁，所以半干型白或者桃红都可以，起泡酒最好哦！
建议搭配：半干型起泡酒
腊肉
传统的腊肉制作会选用上等的五花肉，擦拭干净之后将盐、糖、生抽、白酒、五香粉等均匀涂抹在表面，挂起来风干即可。有(zhu)条(nong)件(cun)的话还可将腊肉熏烤一下，做出来的肉肉会有香香的烟熏味，就像葡萄酒过了橡木桶一样的效果！
腊肉自然要搭配最传统的干红葡萄酒了，因为咸味较重，酒的单宁也需要避免过于青涩。而熏烤过的腊肉，搭配一款经过橡木桶陈酿的葡萄酒当然是最合适不过啦！
建议搭配：传统的波尔多混酿干红
腊肝内脏系列拼盘也是年夜饭的必备前菜，制作方法与制作腊肉的大同小异，脂肪含量远远低于腊肉，口感也完全不输
与腊肝相搭配的葡萄酒同样忌讳单宁过重的干红，否则口感会很腥。最好是搭配果香浓郁，有宜人的酸度且稍带甜味的白或桃红。
建议搭配：半干型葡萄酒
好了，口水都流到屏幕上了是不是？各位吃货可以行动起来了，祝大家怎么吃都不胖！
