最近天气越来越冷，嗖嗖的寒风仿佛要刮到了骨子里，出门都成了煎熬，每到这个时候，就只想静静宅在家里葛优躺，吹着小暖气或者小空调，再来一杯葡萄酒，看窗外大雪纷飞，心里好不惬意！
也许你已经喝遍了法国南部的各种酒款，就连拉菲罗马尼康帝这些土豪酒款都尝遍，也许你喝遍了新世界的酒款，在无数次的品鉴经验中终于找到自己最喜欢的那款，开始觉得其他酒都是浮云了，但是，有那么一种酒，你绝对要去尝试一下，那就是自然葡萄酒。考虑到在冬天，大家都默默成了居家宅控，所以今天来谈谈如何在家去享受一款自然葡萄酒。
嗯，当时吧，我曾经抱着这样的一种想法，不就是一款葡萄酒吗，虽然还没达到葡萄酒界老司机的境界，但至少也是个小司机吧，喝了那么多的大小酒庄，还需要其他人来指手画脚指导喝法？然好吧，也许你的品鉴经验比我还丰富，但对于这种酒，最好还是保持谦虚的态度，否则就会像我一样啪啪啪的遭打脸~
自然葡萄酒（natural wine）是啥
光听这名字，第一感觉就是，喂！这名字也起得太随便了吧！究竟是有多自然啊喂！难道还有一款不自然的酒吗？后来才知道，人家真的hin自然。从葡萄园到酿酒厂、从酿酒厂再到你的酒杯里，这些自然酒不受到任何化学制品或添加剂的影响(为了保证存储和运输中酒的质量，也许会在装瓶时使用极少量的二氧化硫)，那些为了风味和口感而使用的酒石酸、二氧化硫、单宁粉末和鱼鳔等统统都不用，通常酿酒师们就像几百年前那样按照古老的方法来酿酒。（所以这“自然”是不是可以解释为任其自然爱咋咋地我不管你了所以你自己看着变成葡萄酒吧？）
很多人都像我一样，有一个坏习惯，别躲，说的就是你！那就是习惯在没喝之前就直接下定论去批判它，要知道葡萄酒也是有感受的喂！你要是做了一道菜，结果人家还没尝就说，你这道菜不OK，你会不会有脾气？在葡萄酒里，就算是橙葡萄酒（用白色酿酒葡萄品种，带皮浸渍发酵后的葡萄酒，这种方式赋予了白葡萄酒橙色。），也会因为你的批判而表现的非常不好。当你说一瓶Certified Sensitive®葡萄酒闻起来却像屎的时候，可能会让这瓶酒从此封闭起来。（葡萄酒内心OS：在下不伺候了，拜拜了您嘞！）这个时候，你酒杯上的酒泪就真的变成了酒“泪”了。所以说咱可千万别成为这样的人，这可是Certified Sensitive®，谦虚点吧！
那么接下来，咱就保持着这样一种谦虚的姿态，来谈谈怎样在家里去享受一瓶自然葡萄酒。
酒杯
问：在家品鉴一瓶自然葡萄酒拢共分几步？首先，你得要有一个杯子，对于品鉴一款自然葡萄酒来说，有一个合适的高脚杯非常重要。这里我建议你可以看看关注下这三种不同形状的酒杯：橙葡萄酒酒杯，生物动力学白葡萄酒杯，以及一款百搭的，可以叫做“你踏马这是在逗我”的酒杯，至于它是啥，咱先留个悬念，各位看官您可以自个儿揣测一下~
橙葡萄酒酒杯
橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒。和桃红葡萄酒一样，橙葡萄酒也是在发酵过程中控制酒液与葡萄皮接触的时间，使葡萄酒呈现出橙黄色。橙葡萄酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等，一些橙葡萄酒甚至会泛有红色的光晕。因此，一些橙葡萄酒在命名上直接使用了“琥珀色”。橙葡萄酒的口感和红葡萄酒十分相似，单宁偏高，回味较长，结构更加明显，口感更加丰富橙葡萄酒酒杯是并不只是适合于橙葡萄酒，也适用于用传统酿造方式酿造的起泡酒。橙葡萄酒酒杯的杯口设计可以用来防止葡萄酒的香气溢出。
生物动力葡萄酒杯
生物动力葡萄酒的产生从葡萄种植开始。从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到收获都要在生物动力日历的指导下进行。这个日历由德国女祭司玛利亚·图恩（Maria Thun）制作。玛丽亚从事太阳、月亮、星座及行星的运动周期研究55年，她的生物动力学日历根据月亮运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，如对根部生长有利的“根日”、相对应的“花日”、“叶日”和“果日”等。果日：采收葡萄的最佳时间；根日：修枝剪叶的最佳时间；花日：不要去葡萄园干扰葡萄生长；叶日：葡萄园浇水的最佳时间。
所以生物动力白葡萄酒杯有四种稍微不同的形状，果日的形状，花日，叶日和根日。过去也有为蕨类植物日和冬青日设立的酒杯，但是由于在冬青日人们都喝的太多了，所以后来慢慢的就不制作这种酒杯了。另外一个很重要的点是，千万不要在果日的时候用根日酒杯喝葡萄酒，否则你的酒的味道可能会让你感觉想要狗带。
玻璃杯
当当当，答案揭晓！“你踏马这是在逗我”杯子，其实就是玻璃杯（想必这时候你已经开始感觉到“你踏马这是在逗我的心情”了）。玻璃杯适用于大部分的自然葡萄酒，虽然说红葡萄酒可能比白葡萄酒更适合它，玻璃杯这样集中香气的设计方式很可能会让品鉴者觉得，你踏马在逗我？但事实是，这正是大部分自然葡萄酒所要引起的效果。当然，我可没有批判品自然葡萄酒的意思，更多的是说这是用来表达葡萄酒深度和神秘感的方式。如果你还没有感受到这种心情，打个比方，在英雄电影中，英雄历经千辛万苦最后终于发现了大boss，结果却发现这个大boss不仅超出他的认知，他根本就不知道这是个啥，而且这个大boss分分钟还能秒了英雄，英雄最后带着疑问的那一句：你踏马这是在逗我？这种感觉正像是我们enjoy自然葡萄酒那样。
开瓶器和一些其他零零碎碎的建议
不要觉得任何开瓶器都可以拿来开你的自然葡萄酒，这是误区。不正确的开酒方式分分钟就能毁掉你的酒。最好的工具是传统的侍酒师开瓶器，并且它需要是一个“素食主义者”的的开瓶器，当然这只针对自然葡萄酒而言。所谓“素食主义者”开瓶器并不是真的指这个开瓶器吃素，而是说在它的制造过程中没有使用适合动物产品。
另外，我建议购买用斯蒂文瓶的自然葡萄酒。现在大部分葡萄酒都是用斯蒂文瓶装瓶的，因为新技术有时候的确改善了很多东西，虽然说在酿酒方面却并没有╮(╯▽╰)╭
侍酒温度
通常我们觉得白葡萄酒的侍酒温度要低点，而红葡萄酒的侍酒温度则相对要高一些。但自然葡萄酒却完全不同。首先，自然葡萄酒千万不要放在冰箱里，这不是正确存储葡萄酒的方式。想要冷藏自然葡萄酒，必须要以适当的侍酒温度。大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃，红葡萄酒为13-18℃
其实吧，关于自然葡萄酒，业内还是有很多争议的，有的人觉得它根本就不是葡萄酒，甚至说它比变质的苹果酒还辣鸡，但事实上，很多葡萄酒界的一些机构和餐厅却非常推崇它，蓝而，对于我们来说，管它有没有争议，只要好喝不就行了，所以说，就算有人说自然葡萄酒怎样不好，但只要你喜欢喝，just enjoy it╮(╯▽╰)╭
