11月8日，上海prowine第二天，知名讲师、被誉为中国第一侍酒师的吕杨老师做了题为《罗纳河谷产区》的大师班，吕杨老师称，很多葡萄酒的业内人士和爱好者，身体在波尔多，灵魂在勃艮第，心却永远在罗纳河谷，因为罗纳河谷的酒很直接、复杂性也高，有着世界上最好的酒，性价比还超强，无论是入门级别，两、三欧元，还是贵的50欧元的价格，都能找到优秀的酒，这样的产区是大家都爱的。这一席话让大家瞬间进入了期待探索罗纳河谷产区的思想状态了。
吕杨老师大师班现场
吕杨老师从历史、北罗纳河谷、南罗纳河谷三个大的层次来分别进行介绍，并较为详细的介绍了气候、品种、子产区。最近两次听吕杨老师的课，我发现他会把很多知识点讲的很透，能让大家有一个彻底的明白。另一个感受是吕杨老师非常的谦和，这也是他既能得到侍酒师、品酒师同行的爱戴，也能获得学员的敬佩的原因吧。（我对吕杨老师的认识可能还比较肤浅，喜爱吕杨老师的小伙伴们可以在留言区发表自己的看法哦）。
历史
不好意思，吕杨老师讲历史其实也讲了挺多，忘记把他的PPT拍下来了，我的笔记本上只记录到了，教皇新堡是法国第一个AOC产区，哈哈，要不直接略过。
北罗纳河谷（以下简称北罗）
北罗纳河谷的产量非常少，只占全罗纳河谷的5%，均价比南罗纳河谷（以下简称南罗）的要高，整体品质也更高。
气候
北罗属于大陆性气候，四季分明，雨水多，容易遭受春霜的影响，生长季的温度比较高。
品种
红葡萄品种只有一个，那就是西拉，这可是吕杨老师最爱的品种，西拉在冷凉一点的产区，有很好的花香，在温热的地方，有成熟的黑色水果的风味、有胡椒的味道。
白葡萄酒最重要的品种是维欧尼(Viognier)，这是一个非常芳香的品种，口感圆润，酒体饱满，酒精度高，酸度低一点，酚类物质高，颜色深厚，是明亮的金黄色，有些盲品的小伙伴，可以通过颜色就判断出这个品种。
维欧尼很难种，因为容易掉花，采摘时间也需要很精准的把控，错过好的采摘时间，酿出来的酒容易成为果酱的感觉。
由于难种，维欧尼在上世纪70年代一度面临灭绝，全世界也只有16公顷的维欧尼，仅种植在后面会提到的孔得里约产区。后面经过不断的研究，维欧尼才重新得到复兴。
这里的白葡萄还有玛珊、胡珊两种，玛珊的酒体饱满、厚重，种植面积多，在北罗的地位更重要。胡珊的酸度高，也比较难种。
葡萄园
北罗葡萄园分布在罗纳河谷的两边，以花岗岩土壤为主，都是很深的山谷，坡度非常陡，有些都达到60度的陡坡，这个可以脑补一下画面，所以这里只能人工采摘，成本就高上去了，而且由于是陡坡，基本上一颗藤就是一个桩。
陡坡的优势：葡萄园的受阳面积大、排水性好、土壤贫瘠，这些都非常有利于葡萄的生长，葡萄园坐西朝东，在河的右岸这里是西拉往北方向最晚成熟的极限。
吕杨老师还分享了一个分清左岸和右岸的方法：站在河的中央，面朝河流的流向，左手是左岸，右手是右岸。
酿造
北罗的酿酒方法分为传统派和现代派，传统法是将整串葡萄进行发酵，采用老橡木桶陈酿，现代法是低产、晚收，去梗，突出果香，用新橡木桶。所以北罗的葡萄酒的风格也非常的多变。
子产区
1 罗第(Cote-Rotie)
Cote-Rotie的法语意思其实是火山烘烤过的山丘，说明这里热量比较多。
罗第全部都是红葡萄酒，但是允许在红葡萄酒中加入20%的维欧尼进行混酿。
吕杨老师再补充了一下调配和混酿的区别，不同的品种酿好后混合在一起叫调配，不同的品种一开始就放在一起酿，叫混酿。
把维欧尼加入到西拉中，能为酒带来更多的芬芳，也能帮西拉稳定颜色。但在罗第，不是所有的酒都是混酿，也有100%的西拉。
2 孔得里约(Condrieu)
这里只能酿白葡萄酒，维欧尼的种植面积最大，但风格也非常的多变，有些是可以尽早饮用的，有些追求极致的芳香，有些有非常好的酸度。
3 格里业堡(Chateau Grillet)
这是一个独占园，也是单一园，就是一个庄主拥有一个AOC，只有两公顷多一点，是法国第三小的AOC，这里只出产维欧尼，由于受阳好，葡萄的成熟度非常好。
而格里业堡被法国的土豪皮诺家族购买了，这个家族也购买了拉图，所以格里业堡的维欧尼称得上是世界上最贵的了。
4 圣约瑟夫(Saint-Joseph)
圣约瑟夫以前的质量更好， 因为覆盖面积更小，在后面葡萄园面积有扩充达七倍，质量有一定的稀释，而原来的七个村的酒仍然保持着非常好的品质。这里的葡萄品种以西拉、维欧尼、玛珊、胡珊为主，白的由玛珊、胡珊混酿，红的最多可以加入10%的玛珊、胡珊。
原来，吕杨老师的梦想是在这七个村中的其中一个村去买块地酿酒，可见他对这里的喜爱啊。
5 埃米塔日（Hermitage）
在罗纳河的左岸有两个产区，其中一个是埃米塔日，在十八世纪就非常有名，这里的葡萄园面积达100公顷，朝正南方向，受阳好，热量充足，葡萄的成熟度最好。
相比来说，埃米塔日的风格更阳光，君王感更强，也更严肃，而罗第的酒则更优雅，女性化一点。
这里红、白都可以酿造，红的葡萄品种为西拉，白的品种为玛珊、胡珊，红的最多可以加入15%的玛珊、胡珊，虽然法定规定可以加，但现代的酒庄很少采用这个方式来酿造。
在这里，还有一种稻草酒，就是把葡萄采收下来，然后放在稻草上风干，糖度浓缩，酿成甜酒。
6 克罗兹--埃米塔日（Crose-Hermitage）
克罗兹--埃米塔日的葡萄园面积是埃米塔日的九倍，很多地方比较平，最好的地方是靠近埃米塔日。
7 科尔纳斯（Cornas）
Cornas在法语中也是被烘烤的山坡的意思，这里只生产红葡萄酒，Cornas的葡萄酒的品质近年在不断的提高，当然价格也在不断的上涨。
吕杨老师称，北罗因为有好的阳光，能生产出酒体饱满，酸度好，结构好的酒，喝了能让人发自内心的开心。
南罗纳河谷（以下简称南罗）
南罗的产量占罗纳河谷的95%，价位也相对低一点，但质量还是很好。
气候
南罗是地中海型气候，生长季长，雨水少，干燥，阳光充足，温暖，葡萄酒的风格是果香浓郁，有时候会过熟，酒体饱满，酒精度高，气候带来的危害是容易干旱。
葡萄品种
南罗是歌海娜的天下，歌海娜颜色浅一点，成熟需要大量的热量和阳光。
吕杨认为歌海娜是一个完全被低估的品种，首先，歌海娜的柔韧性好，适应能力强，在很多地方，歌海娜的老藤多，这说明歌海娜的生长力强，其次，歌海娜非常耐热，在全球气候变暖的趋势下，会越来越有优势，另外，歌海娜会充分的诠释风土，在不同的环境下成长出来的歌海娜有着不同的表现，最后，歌海娜的风格多样性强，连加烈酒都可以用歌海娜来酿造。
另一个重点品种是西拉，西拉需要更多的阳光和热量，颜色深厚，容易有野味、鲜味的味道。
红品种还有神索和佳丽酿，神索很少单一酿造，基本都是混酿。
白葡萄品种则主要是白歌海娜。
风土
南罗的地势稍微平缓一点，也有坡度，但没有北罗60度那个高，土壤以鹅卵石为主，排水好，容易积聚热量，土壤贫瘠。
酿造
调配为主，多种品种同时出现。
分级
1 Cote de Rohe，罗纳河谷大区级的酒，在北罗也可以做，但可能我们喝到的99%都是南罗的，主要的品种是歌海娜，品质还是挺高的。
2 Cote de Rohe Village
3 Cote de Rohe Village+村庄名，共有17个村可以标注村庄名。
4单独AOC
吕杨老师举了个例子，他说，有一个酒庄叫吕杨，当他的品质一般的时候，他只能申请到生产大区级的酒，就标Cote de Rohe，当他的质量提升，他可以像政府申请，生产村庄级的酒，品质再一步步提升，到最后，就可以成为单独的AOC了。
最早的一个单独AOC是吉恭达斯，最晚的一个是2016年新成立的Cairnne，当然，最重要的单独AOC是教皇新堡。
教皇新堡有两千公顷葡萄园，风格、土壤都非常的多变，有13个法定品种，酒庄可以采用13个品种混酿，也可以酿造100%歌海娜，这里的歌海娜果香成熟，浓郁，有白胡椒的香气，酒体饱满、厚重。但酸度不高。
值得一提的是，教皇新堡是法国法定产区规定的最低酒精度最高的地方，最低酒精度规定为12.5度。
吕杨还提了另外两个AOC，一个是lirac,这里可以酿红、白、桃红葡萄酒，性价比也非常高，而Taval则是只能酿造桃红。
吕杨随后还带领大家品鉴了六款葡萄酒，因为我没有喝到，这个环节我就忽略了，尽管看到吕杨老师问大家喜不喜欢某款酒的时候，80%都在举手，明显是非常好喝呢。
大师班结束之后，吕杨老师被围着加微信及合影
说实话，跟着吕杨老师，把罗纳河谷产区撸了一遍，内心又充实了许多，所以分享出来给大家，让大家一起充实起来！
