深度（deep）：用于形容酒香或口感，表示葡萄酒具有复杂性和丰富性；也有用于描述颜色，说明葡萄酒的色泽浓郁。
发展（developed）：具有从贬义到赞美的多重含义，贬义的描述比如“过快发展的”；或者以“完美发展的”来赞美一款陈年葡萄酒。
干的（dry）：一个通用术语，主要适用于餐酒（也包括雪莉酒），意指没有明显的甜味，一般指葡萄酒中剩余含糖量少于5克/升。除了少数例外，红葡萄酒中的剩余含糖量一般在2克/升以下。
晦暗（dull）：表示酒色黯淡朦胧（红葡萄酒的话通常与高PH值相联系），或形容暗淡或氧化的香气/口感。
泥土味（earthy）：三个常用的品酒术语之一，另外两个分别是果香味和植物味。可同时用来描述口感和风味，而且是一系列比较让人愉悦的特征，从清新的泥土风味到森林地陈腐的泥土气息。
衰退（Fading）：描述葡萄酒已过了其最佳状态，并逐渐丧失其复杂性和水果味。
精致（finesse）：一个重要的品酒术语，尽管是比较主观色彩的。精致是最佳的采摘时间选择及精准的酿酒技术的结合，最大限度地保留和突出了葡萄酒先天的风味和结构。
收尾（finish）：葡萄酒在口腔中的最后阶段或刚离开口腔后，口腔中的感觉与风味，收尾是衡量葡萄酒品质的一个非常关键的指标。有时候会在其他特征出现之后由一个明显的延迟，因而被一些葡萄酒作家描述为回味或余韵。
紧致（firm）：通常用来描述葡萄酒的收尾，描述口腔对单宁或者酸的感受的一个术语。紧致不是贬义词。对于除黑比诺之外的年轻的红葡萄酒来说，它也是风味中非常重要的部分。
松弛（flabby）：用来描述葡萄酒没有足够的酸度和新鲜度，大多数是葡萄生长在温暖至炎热的气候下，缺乏酸度并获得过高的酒精度或者是酿酒技术不佳导致的。
平淡（flat）：类似于晦暗和/或松弛，说明葡萄酒缺乏新鲜感，品种特性或酸度；通常是由氧化引起的。
肉质的（fleshy）：用来描述一款年轻的葡萄酒在口感上具有充沛的新鲜，水嫩的果肉风味，且表示没有明显的橡木或单宁质感。
花香的（flowery）：描述一种香气，让人联想起花卉及果树开花时的芬芳，常见于雷司令和其他芳香型葡萄品种。该术语通常也可与特定的花束香气相联系（如樱花、苹果花、柑橘花等等）。
新鲜（fresh）：指香气或口感没有任何瑕疵或陈年的特征，通常用于描述一款年轻的葡萄酒，但偶尔会出现在略有酒龄的葡萄酒中。
果味（fruity）：用于描述一款制作精良的年轻葡萄酒的香气和味道，与剩余糖分高低并没有必然的联系。
生青的（green）：挺长用来描述一款葡萄酒（通常是年轻的）由于葡萄太早采摘，具有尖酸、不悦的风味，尤其是苦涩的单宁。
坚硬的（hard）：在很大程度上是一个不言自明的品酒术语，用来描述一款不平衡和刚硬的葡萄酒，如果是红葡萄酒的话具有过量的单宁和/或酸，若是白葡萄酒的话则具有过量的酸。
和谐（harmony）：对于一些酿酒师和葡萄酒作家来说，是一款高品质葡萄酒的最重要指标之一。它必然包括平衡以及优质葡萄酒各元素之间的共生关系。
粗粝（harsh）：通常用于描述红葡萄酒（往往年轻时）具有过多单宁的一个品酒术语。
空洞的（hollow）：一个品酒术语，描述葡萄酒具有好的开端和收尾，但中部口感上没有足够的果味或结构支撑。
蜂蜜味（honeyed）：用来形容一款成熟白葡萄酒的风味和口感，不管用于干型（如陈年赛美蓉或陈年霞多丽）或甜型葡萄酒均可。
果酱味（jammy）：用来描述一款葡萄酒具有浓郁、过度成熟的红色浆果风味，甜且发腻。
线型的（line）：由已故的莱恩·埃文斯发明的一个品酒术语。用来描述葡萄酒在口感上留下的印象，以及——在它被描述为好时——表示葡萄酒的风味和质感从前端连续贯穿直至收尾。
马德拉化（maderised）：曾经常被用来形容白葡萄餐酒氧化的一个品酒术语。
鼠臭味（mousy）：通常发生在红葡萄酒中，与酒香酵母（但又不一样）相联系的一种葡萄酒缺陷，通常是由于装瓶前葡萄酒没有得到充足的二氧化硫保护。这是一个不同寻常的瑕疵，通常在品尝葡萄酒10秒或20秒后就可以感知到；由于各人口腔内唾液PH值的细微差别，每个品尝者对其感知度是非常不一样的。确认其存在的一个常见方法是将葡萄酒擦拭在食指和拇指指头上，然后通过嗅闻来加以坚定。
口感（muthfeel）：涵盖葡萄酒所有结构成分在内的一个品酒术语，最明显的要数酒精度、酸、橡木和单宁，但也延伸至这些元素与品种风味之间的相互作用。
嗅觉（nose）：一个包括葡萄酒香气和醇香在内的包罗万象的术语。
坚果味（nutty）：传统上一直被用来描述雪莉酒浓郁的香气和味道特征（某种程度上是由于橡木桶的陈年和乙醇的存在），但也经常用于描述经橡木桶发酵或成熟的白葡萄餐酒的一个方面的特征。
油质的（oily）：用来描述一款白葡萄酒过度萃取（某些品种）或其酒精度偏高。
味觉（palate）：评估葡萄酒颜色、香气、味觉的品质三部曲中的最后一站，它也包括葡萄酒入口后的香气（或味道）、结构和质感（或口感），以及吞咽后的感觉（收尾或回味部分）。
树汁感（sappy）：这是一个有点模糊的品酒词，意指具有些微的草本或梗质的特征，往往出现在年轻的葡萄酒中，尤其是黑比诺，并且这可能是其具有潜在品质的一个标志。
酸的（sour）：品酒术语，意指一款葡萄酒具有过量的酸度，通常是因为葡萄未完全成熟，且通常表现在舌后部及回味上。
柔顺的（supple）：通常用于红葡萄酒，描述其味觉上圆润而柔韧、没有侵略性的单宁。
质感（texture）：经常与口感和结构相重叠的一个品酒术语，但与风味元素无关。主要用于鉴别和评估葡萄酒在味觉中部的品质，其结构延伸至收尾和回味阶段。
乐酒客获得版权方授权发布以上内容，其他机构未经许可，不得进行转载，需要转载请联系小编：0571-87759608
