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《澳大利亚酒庄100强》连载——雅伦堡酒庄

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2016-10-27 17:39:54

Yeringbery

建于  1863

产区  雅拉谷Yarra Valley

纬度  南纬37°42′

海拔  50—350米

生长度日  1253

采收季节  3月1至425

酒庄自有葡萄园3.64公顷

栽种品种  维欧尼(1)、霞多丽(0.53)、赤霞珠(0.53)、西拉(0.42)、黑比诺(0.39)、玛珊(0.26)、胡珊(0.17)、品丽珠(0.12)、梅洛(0.11)、小维多(0.06)、马尔贝克(0.05)

年产量  1500箱,无扩产计划

酒园地址  

Maroondah Highway,Coldstream Vic 3770

开放时间  需预约

车程  离墨尔本市区1小时

酿酒师

奎尔拉·德·普瑞(Guill de Pury)

桑德拉·德·普瑞(Sandra de Pury)



2款最佳代表作及最佳年份


雅伦堡Yeringberg


酿造:简单地以酒庄名字命名,事实上是一款以赤霞珠为主的混有少量品丽珠、梅洛、马尔贝克及小维多的红葡萄酒;每个品种都人工分别采摘与拣选,进入酒厂后再经一次挑选。葡萄在采摘后半小时内就去梗破碎(减少发酵前与空气的接触时间),在小型开放式发酵桶里采用培养酵母进行发酵,9天后经筐式压榨后转入法国橡木桶(30%40%的新桶)成熟约2022个月,期间进行4次转桶。会加入微量二氧化硫,但不添加单宁或酶,需要时以蛋清辅助澄清。年产量450箱。


品尝:典型的13%的酒精度,色泽明亮,优雅的黑加仑与红加仑水果芳香,丝质般的单宁与优雅的法国橡木味完美融合,可窖藏30年。


西拉Shiraz


酿造:酿自3种西拉克隆品种,每种单独采摘并如赤霞珠混酿一样在葡萄园和酿酒厂都经过一道拣选工序。发酵时有约25%的葡萄未经去梗(整串),并有约2%3%的维欧尼葡萄混入一起进行发酵。发酵完全后的葡萄酒在300升容量的法国橡木桶(约25%新桶,依年份而定)中成熟1819个月,期间3次返桶,在必要时才采用助剂澄清。年产量450箱。


品尝:极其优雅的一款中等酒体的葡萄酒,融合红色、黑色浆果及甘草、多层次香料等的芳香,呈现标志性的丝滑质感单宁。可窖藏30年。


最佳年份:2013,2012,2010,2008,2006


 

雅伦堡酒庄由拜伦·奎尔拉姆·德·普瑞(Baron Guilaume de Pury)创建于1863年,该家族是当年开发和建立雅拉谷葡萄酒产区的有影响力的、富有的瑞士家族中极其重要的成员之一。1862年,拜伦·奎尔拉姆从保罗·德·卡斯泰拉(Paul de Castella)手上购买了优伶酒庄的部分葡萄园,由于葡萄园的大部分位于一个山头上,可俯瞰整个优伶地区,因而将它命名为优伶堡(现中文名译作雅伦堡与优伶酒庄区分)。也正是在这个山坡地制高点,建造了第一座酿酒厂,及随后的一些房屋。这个产业一直控制在家族成员的手中,目前酒庄的主人是创始人的孙子奎尔·德·普瑞(Guillaume de Pury)及其妻子凯瑟琳(Katherine)。

 

雅伦堡的产量大部分用于出口,到1860年代末期,酒庄已发展到近30公顷的葡萄园,并还在不断扩大中。最初的酒厂早已不知所踪,而1885年建立的酒厂依然保留完好。引人注目的两层楼木质酿酒厂和石质地下酒窖在当时是工艺设计的样板。葡萄经液压电梯送至顶层,破碎后进入沿顶层的微型铁轨线运行的轨式货车,之后的操作全部依靠重力原理,发酵和压榨在一楼进行,成熟在地下室进行。


 

最初的葡萄园里种植了西拉、黑比诺、玛珊、棠比内洛、华帝露、灰皮诺、白皮诺和高维斯,而雅伦堡最出名的是它的玛珊。弗朗索瓦·德·卡斯泰拉(Fran.ois de Castella)评价道:雅伦堡出产了南半球有史以来最好的一些白葡萄酒。一些酿造于19世纪末期和20世纪初期(18901920年间)的葡萄酒是目前酒庄小博物馆珍藏库存的一部分。我和其他几位同仁在19852000年间有幸在不同时期进行了几次品尝,其酒质依然保持着非常好的新鲜度和活力。


1969年,奎尔·德·普瑞(他喜欢人们称呼他Guill de Pury)为朋友们所说服,就在他祖父100年前种植的地块上重建一块小葡萄园。最先种植的品种就是玛珊,其他的葡萄品种中也包含有西拉,这有着一段特殊的历史:最早由弗雷德里克·德·普瑞(Frederick de Pury)种植于1860年代;1921年份结束后拔除;奎尔·德·普瑞在1970年种植,随后在1980年后拔除;再由戴维·德·普瑞(David de Pury)和奎尔于1999年重新栽种。1980年与1981年的西拉葡萄酒在当时和现在来看表现都尤其出色!命运的轮回又把西拉带回到这3公顷混合葡萄园中。


 

这块混合葡萄园中的葡萄品种包括霞多丽、玛珊、胡珊、黑比诺、赤霞珠、梅洛、马尔贝克、品丽珠、小维多(以及西拉)。每个品种的面积都不超过半公顷,因而每款葡萄酒都是限量级。一块8公顷的葡萄园是根据美誉葡萄酒公司的要求栽种的,所有葡萄自然也全部由美誉葡萄酒公司回购。最终,葡萄园的所有运作和权属会归回德·普瑞家族,他们的后代桑德拉·德·普瑞(Sandra de Pury,酿酒师)和戴维·德·普瑞(David de Pury,栽培师)将继承这块雅拉谷产区最好的葡萄园。他们的葡萄酒主要通过邮购销售(没有酒窖门店)以及流向墨尔本与悉尼的一些葡萄酒精品店和餐厅。


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   出处:澳大利亚酒庄100强     作者:【澳】詹姆斯·哈利德 著 徐国荣 译

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