在混酿葡萄酒中，每个葡萄品种都在发挥自己的作用，从而创造出一款风味丰富、顺滑的葡萄酒。波尔多和香槟区因为出产杰出的混酿葡萄酒而举世闻名。那么，哪些葡萄可以像兄弟一样组合在一起，然后愉快的奔跑呢？
混酿的历史渊源
在历史上，当葡萄园里同时生长着不同品种的葡萄时，酿酒师会选择在同一时间采摘，一起发酵。这就形成了所谓的field blend。事实上，波特酒现在仍是这样酿造的。然而，随着时间的推移，酿酒师开始意识到，单独发酵某一品种，可以让风味更加一致。因此，他们开始用不同的桶，分别发酵每个葡萄品种，然后再将不同的葡萄酒混合在一起，称为“cuvée”（独特的混合葡萄酒）。这种特酿的酒标上标有葡萄的生长地。这就是为什么在古老的酿酒国家里，如意大利和法国，你会看到葡萄酒以当地的小镇命名，例如蒙塔奇诺红酒。“混酿”还有一些不同的形式，如香槟区会将不同年份的香槟混合在一起。
混酿VS单一品种葡萄酒
混酿葡萄酒和单一品种葡萄酒的区别，类似于单一品种咖啡和混合咖啡之间的区别。单品咖啡风味独特，口感特征明显，而混合咖啡风味丰富。葡萄酒也是如此：
单一品种葡萄酒：更关注风味，口感上有更多的起伏
混酿葡萄酒：风味比较大众化，口感和尾韵更丰满
最受欢迎的混酿兄弟们
一些风格的葡萄酒混酿全球闻名，所以，世界各地的生产商会进口相关葡萄品种，复制这些混酿。
波尔多式混酿：赤霞珠、美乐
葡萄酒世界中最受欢迎的葡萄酒混酿，源自法国波尔多，用赤霞珠、梅乐为基础成分，再加上品丽珠、马尔贝克和小维铎，有时还会有佳美娜。这种混酿有很多不同的种类，取决于葡萄生长的地方。在托斯卡纳，会用桑娇维塞，与赤霞珠和梅乐混合，从而创建出一种“超级托斯卡纳”混酿。在阿根廷，用该地区流行的马尔贝克与赤霞珠混酿，增加了混酿的复杂性。
GSM混酿
源自法国南部，也称为罗讷河谷混酿。使用歌海娜、西拉和慕合怀特作为基本成分，其他地区性葡萄品种包括神索、佳丽酿、古诺瓦兹（Counoise）和白歌海娜等。
香槟混酿
这种全球最常见的起泡酒混酿用黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺酿成。当然，一些地区也会自己的起泡酒中，添加本地品种或其他不同的品种，如西班牙的卡瓦起泡酒和意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒。
波特混酿
酿制这种甜酒的主要葡萄品种包括：多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）、丹魄、国产多瑞加（Touriga Nacional）、卡奥红（Tinta Cão）和红巴罗卡（Tinta Barroca）。在葡萄牙，这种酒仍然在使用field blend混酿技术，因为该地的葡萄品种之多，令人难以置信。一些波特酒可以同时包含多达52种独特的葡萄品种。
图中可以看到全球知名的葡萄酒混酿
新兴混酿
一些新的葡萄酒产区经过发展，开始酿造自己特有的混酿。这需要大量的技术支持，但最基本的原则不变：一起成长，一起去酿酒。下面是一些例子：
黑比诺混酿
加州为了让黑比诺的味道更加奔放和好喝，颜色更深，有时会添加一些西拉。高端酒一般不这么做，但在一些普通葡萄酒中较为常见。不幸的是，因为加州的单一品种葡萄酒法规较松，只需要包含75%的黑比诺，所以酒标上通常不标混酿二字。不过，如果你遇到一款颜色特别深的中央海岸黑比诺，里面有可能添加了西拉。
CMS混酿
在美国华盛顿州产区，酿酒师们将赤霞珠、梅乐和西拉进行混酿，即“CMS”混酿。在众多酿酒师纷纷效仿法国的混酿艺术时，美国的CMS混酿可谓是独辟蹊径，独具一格。
加州仙粉黛混酿
仙粉黛的颜色往往很浅，有时因为果味过浓，难以让人重视。与小西拉结合后，充足的丹宁酸赋予葡萄酒急需的奔放和平衡感。
佳美娜混酿
佳美娜很像梅乐，酒体较轻，并有绿胡椒的草本味道。因为酒体轻，有些酿酒师会添加少量的小维铎，让葡萄酒更加丰富圆润。
（来源：winefolly）
