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建于 1989年 产区 阿德莱德山Adelaide Hills 纬度 南纬34°00′ 海拔 496米 生长度日 1359 采收季节 3月12日至4月30日 |
酒庄自有葡萄园83公顷 栽种品种 长相思（42）、霞多丽（21）、黑比诺（15）、西拉（5） 年产量 未公布 |
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酒园地址 136 Jones Road,Balhannah,SA 5242 开放时间 一周7天，每日11:00—17:00 车程 离阿德莱德市区半小时 |
酿酒师 马丁·肖（Martin Shaw） 亚当·韦德文茨（Adam Wadewitz） |
Shaw+Smith
2款最佳代表作及最佳年份
M3 霞多丽M3 Chardonnay
酿造：葡萄都是手工采摘，分拣后整串直接压榨入桶，未经自然沉淀，采用野生酵母进行发酵，并在法国橡木桶（30%新桶）带酒泥成熟9个月，部分苹果酸—乳酸发酵。不做澄清，但经过滤装瓶。
品尝：这是一款非常优雅和结构精细的葡萄酒，具有复杂的白色类核果、甜瓜和葡萄柚的味道，酸度完美平衡，较为内敛的橡木味。可窖藏8年。
最佳年份：2013,2012,2010,2006,2002
西拉Shiraz
酿造：葡萄都是手工采摘，粉碎后先放入开放式和封闭式发酵罐中进行发酵前低温浸渍，然后才启动发酵，总计皮汁接触时间为15—20天。葡萄酒在法国橡木桶（30%新桶）成熟15个月，过滤后装瓶，但不做澄清处理。
品尝：年复一年极其恒定的高品质葡萄酒，酒体中等，显著的非常平衡的红色与黑色浆果风味，成熟而柔滑的丝质单宁与优质的法国橡木融为一体，相得益彰。可窖藏15—20年。
最佳年份：2013,2012,2009,2007,2006
通常来说，人们不太敢断言一家新的酒庄肯定能获得成功，但马丁·肖（Martin Shaw）和迈克尔·希尔·史密斯（Michael Hill Smith）表兄弟两人的履历使得这个事业的成功变得非常确定。迈克尔·希尔·史密斯出身自南澳卓越的酿酒家族，也是澳大利亚第一位葡萄酒大师（MW），他经常代表澳大利亚葡萄酒界参加国际性葡萄酒大赛并担当评委，还长期担任新加坡航空公司的葡萄酒顾问。2008年他获得了澳大利亚荣誉勋章，是对他长期以来为澳大利亚葡萄酒行业获得国内和国际成功所作贡献的认可。
马丁·肖1981年毕业于罗斯沃斯农业大学酿酒学专业，在佩塔卢马酒庄（Pettaluma）与布莱恩·克洛泽一起工作了8年，后在法国、智利、西班牙和新西兰担任“飞行酿酒师”，并在1989年与迈克尔·希尔·史密斯合力创建肖—史密斯酒庄。肖目前依然担当澳大利亚及海外多家酒庄的酿酒顾问。
马丁和迈克尔的商业计划很简单，却非常成功。期初的五年他们从阿德莱德山产区收购葡萄，并在佩塔卢马酒庄进行酿造，避免了早期大量的资金投入，使得他们可以集中精力于品牌建设和营销。
1994年，他们自伍德赛德（Woodside）购买了第一块地产，由于迈克尔的兄弟马修·希尔·史密斯（Matthew Hill Smith）也是投资合伙人，因而命名为M3葡萄园。他们在这里高密度栽种了霞多丽（酒庄高品质的M3霞多丽葡萄酒的主要来源地）和长相思（后者被认为是澳大利亚最好的长相思之一，也是每年现金流的重要贡献者）。
1999年，巴尔汉纳（Balhannah）的46公顷地产被纳入旗下；第二年，酿酒厂及毗邻的酒窖门店在田园诗般的地产上建造起来，绿茵茵的草坪一直延伸到广阔的湖面。大量使用的玻璃突出了建筑的灵感与美景。同年，他们栽种了长相思、西拉、黑比诺和雷司令。这里的土壤为沙质土壤覆盖着的红黏土，下层为石英岩与页岩，排水性非常好。
2012年，肖—史密斯酒庄有机会获得了一块栽种于1999年的兰斯伍德20公顷的葡萄园，主要品种为霞多丽和黑比诺，还有少量长相思。这块葡萄园呈波浪起伏状，一些非常陡峭的山坡海拔高达500米，另外2块葡萄园仅在海拔420米处。
2002—2009年间，酒庄扩建了用以接收和压榨葡萄的宽大的地下温控设施，还加装了一条高速装瓶线。酒庄从起始时完全依赖于别人，发展至如今75%的葡萄都自行种植，并且还有容量为其他酒庄提供酿酒服务。
肖—史密斯酒庄哈付诸各种环境保护实践，诸如尽可能地在葡萄园采用生物控制，最大限度地减少杀虫剂和杜绝除草剂的使用，并在需要时采用海藻肥（非合成的）。酒庄的用水量降至行业平均水平的45%，仅使用雨水并尽可能地回收利用。他们还对温室气体（二氧化碳）的排放作监控和记录，以帮助管理层建立未来的战略草案。2013年，他们在塔斯马尼亚南部收购了一个非常重要的成熟葡萄园，将把它作为一个完全独立的公司来进行运行。
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