《澳大利亚酒庄100强》连载——罗克福德酒庄

Rockford

2款最佳代表作及最佳年份

筐式压榨西拉Basket Press Shiraz

酿造：该葡萄酒是巧夺天工的天赋佳酿；“酒庄酿酒师的技能就是捕捉与突出葡萄品种本身及从大地摄取的稍纵即逝的风味，并把这些对年份的忠实而生动的记录珍藏并装瓶后呈献给大众。我偏好酿造优雅且丰富，柔和充沛，我年轻时喝的那种具有泥土味气息的葡萄酒。”（当然说这话的不是我，而是罗伯特）。

品尝：年复一年地使用相同的橡木桶手法与发酵技巧，真正地折射出了每款酒的年份特征。即使如此，在最好的年份有另一高超水平的慷慨的水果风味。可窖藏30年。

最佳年份：2013,2012,2010,2004,2002

来福山脉赤霞珠Rifle Range Cabernet Sauvignon

酿造：这款葡萄酒跟筐式压榨西拉一样在开放式发酵容器采用培养酵母发酵5—7日，期间每日淋皮2次，然后转入旧法国与美国橡木桶成熟12—24个月，间或使用一些不同容量的大木桶（仅5%新桶）。每一个地块的葡萄酒都单独成熟，装瓶前才进行调混。

品尝：令人钦佩的约束力，香气芬芳，口感集中且富有长度，单宁、酸度与橡木味之间结合得天衣无缝。可窖藏25天。

最佳年份：2013,2012,2010,2004,2002

当我想到罗伯特·罗基·奥·卡拉汉（Robert ‘Rocky’ O’Callaghan）时，会冒出很多的词汇来，偶像、圣人、培训机构（不管是个人还是酿酒厂），独一无二，一名超级会讲故事的人（反映在他抒情而诗意的酒庄通讯上），最重要的：一位哲学家。

罗伯特的祖辈和父辈都是巴罗莎谷的葡萄种植农，在父亲被委任为赛博特酒庄在路斯格兰产区的葡萄园经理后搬迁到了那里，因而也为他后来在1965年成为赛博特路斯格兰酿酒厂的实习酿酒师埋下了伏笔。

我忍不住要直接引用罗伯特的原话，因为对于他的历程，他解释得比我更好。“在澳大利亚当时古老、有序、缓慢而文雅的葡萄酒行业，那是一段非常精彩的学徒时光。我所喝的葡萄酒，我所一起工作的来自上一代的酿酒师，我在那段时间锁吸纳到的一切，都对我后来的罗克福德酒庄产生了重大影响。尽管我一生都在葡萄园和酿酒厂，每次当我穿过一行行的葡萄园，或者走在一排排装满了葡萄酒的橡木桶间，那种喜悦从未有过丝毫稍减。”

1966年从路斯格兰返回，直到1984年创建罗克福德酒庄，期间罗伯特在巴罗莎好几家历史悠久的酿酒厂工作过，与当地很多优秀的葡萄种植农成了朋友，因此当他开始建立自己的酒庄时，他已明确知道自己想要酿造的葡萄酒风格，以及精确地知道从哪块葡萄园可以获得他所需要的葡萄。

罗伯特很早就开始为筹建酒庄奠定基础。1971年，他在克隆道夫镇（Krondorf）买下了一座占地2公顷的有着120年历史的石头房子及其附屋。采用与原建筑相同的材料和相同的风格，从这里慢慢扩建起了一座庭院型的酿酒厂。

接下来的几年中，罗伯特收集了一些古老的酿酒设备，包括一台珍贵的筐式压榨机，并以此命名他最著名的葡萄酒。这些都远在筐式压榨机复古流行之前，它和许多其他的酿酒设备一样，在酿酒厂的现代化进程中被丢弃了（透过他浓密的红胡子我可以看到他微微上翘的唇——不高兴的样子）。

因此，罗克福德酒庄不仅采用纯粹传统的方式酿酒，其葡萄也是基于合约种植户的古藤，缓步发展的、小批量出产的小地块葡萄园。在他1984年开始酿造自己的葡萄酒时，他的财务状况不允许他购买成熟的老藤葡萄园，他也从没想过要买地自建新葡萄园。

我想罗克福德酒庄现在应该能买得起老藤葡萄园，但我想罗伯特肯定会认为这是一种背叛。再一次，为表示尊重，我需要引用他的话：“许多葡萄农的葡萄藤都栽种在原根上，于60年至100年前栽种，这种合作关系不仅让罗克福德能获得老藤上结出的非常优质的葡萄，而且也提供了单一葡萄园所不可能提供的一贯性和可靠性。对我的葡萄农所表现出的丰富知识、技能及长期的承诺，我致以最崇高的敬意。”

罗伯特也培养了巴罗莎谷地区一些最优秀的年轻酿酒师，在他身边就有着一位天才般的酿酒师本·拉德福（Ben Radford）。罗伯特跻身为上一代最伟大的酿酒师行列，罗克福德酒庄会去向哪里我不得而知，但有一点我知道，来自优质年份的2012筐式西拉在他们酒窖门店的零售价（2013年）仅为$57每瓶，而其品质更像值$570。

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