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建于 1975年 产区 莫宁顿半岛Mornington Peninsula 纬度 南纬38°20′ 海拔 25—250米 生长度日 1428 采收季节 3月5日4月30日 |
酒庄自有葡萄园2.8公顷 栽种品种 黑比诺（1.4）、霞多丽（1.2）、其他（0.2） 年产量 1000箱，无扩产计划 |
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酒园地址 80 William Road,Red Hill,Vic 3937 开放时间 周一至周五12:00—16：00 周末12:00—17:00 车程 离墨尔本市区1小时 |
酿酒师 奈特·怀特（Nat White） |
Main Ridge Estate
2款最佳代表作及最佳年份
霞多丽Chardonnay
酿造：源自庄园种植，人工采摘的葡萄采用野生/天然酵母在百分百新法国橡木桶中进行发酵，自然进行到苹果酸—乳酸发酵，然后继续在木桶中成熟11个月。
品尝：整体呈现蜜桃、坚果和奶油等风味的完美融合与平衡。可窖藏7—10年。
最佳年份：2011,2009，2008,2006,2003
黑比诺Pinot Noir
酿造：人工采摘自庄园种植的4个不同克隆品种的黑比诺葡萄，采用天然酵母在适度的温度控制下进行发酵，期间进行手工压皮，然后在法国橡木桶中成熟18个月。
品尝：扑鼻芳香的醇香，渐次呈现出柔和的辛香樱桃与李子的混合果香，丝滑静谧且馥郁柔顺。
最佳年份：2011，2009,2007,2004,2003
梅岭酒庄是莫宁顿产区皇冠上的明珠，一家只专注于品质而非产量的家族运行的酒庄。当南特（Nat,之前是土木工程师）与妻子罗莎莉·怀特（Rosalie White）在1975年买下这块红山区的5公顷地产时，这里通向最近公路的唯一一条通道是不能开汽车的丛林小径。
因此，除了一开始缓慢的人工栽种工作，怀特夫妇还需要修建出一条可供车辆出入的道路。这块葡萄园就像是由一大片桉树所环绕和保护起来的绿洲——它们种植在丰富的红色火山灰土壤上，这里的区域也因此而被命名为红山（Red Hill）。
在栽种和建立霞多丽和黑比诺葡萄园的5年时间里，南特·怀特也在查尔斯—斯图尔特大学研读和获取了应用科学（葡萄酒科学）的学士文凭。他的土木工程背景不仅帮助他轻易地建造起了一条进出的道路，而且建造起了一座自行设计的酿酒厂，赶上了1980年的第一个酿酒季投入使用。
当梅岭酒庄1980年的葡萄酒在1981年上市的时候，它们是莫宁顿产区的第一款商用葡萄酒。它们的品质是显而易见的，自从那时起直到今天，梅岭酒庄的葡萄酒都极受欢迎，供不应求。
梅岭酒庄大部分的葡萄酒都是销售给前来酒窖门店的访客，剩余的部分销往餐厅；造访酒窖门店的访客很快会注意到酒庄在各个方面都极重细节。葡萄园都是由人工进行细心照料的，每一根树干（Cane）、葡萄叶的定位，青果采摘和删薄枝条工作都是一棵树一棵树进行的。要把产量严格控制在每英亩2吨（也即5吨/公顷或3200升/公顷），这些工作都是非常必需的。酒庄也不外购葡萄来补充其产量。
梅岭酒庄周边没有其他交通和葡萄园，因而增强了毗邻的草地与灌木丛的园林效果，这些与一尘不染而整洁有序的酿酒厂形成了一幅静谧的田园风光。采用自家有机菜园出产的新鲜蔬菜和周边应季特色食材，他们整年里都供应“照单点菜”的周日午餐。
1981年之后的32年间，莫宁顿已发展到了94家酒庄，很容易让人忘记当时人们对红山非常凉爽的气候的了解是多么少，忘记南特和罗莎莉当时所需要克服的挑战。“酒庄”（Estate）一词在澳大利亚没有什么法定意义（尽管在加利福尼亚是有法定约束的），但梅岭酒庄还是满足了每一个方面的要求，从葡萄的种植到酿造、灌装和存储，直至酒窖门店的销售，都在酒庄里完成。
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