《澳大利亚酒庄100强》连载——霍顿酒庄

Houghton

2款最佳代表作及最佳年份

杰克曼恩赤霞珠Jcak Mann Cabernet Sauvignon

酿造：葡萄源自弗兰克兰德河产区酒庄自行栽种管理的贾斯汀葡萄园，是一款96%赤霞珠3%马尔贝克和1%西拉的混酿。葡萄经破碎后转入小型的开放式不锈钢发酵罐，采用培养酵母进行发酵；酿成的葡萄酒接着在法国橡木桶中成熟16个月（50%新桶，50%一年旧桶）。装瓶前使用蛋清进行澄清。

品尝：极其稳定的浓郁色泽，完美无缺的黑醋栗的赤霞珠经典果味，精致顺滑的单宁结合高品质的橡木特质，赋予葡萄酒回味绵长的口感，收口完美。可窖藏30年。

最佳年份：2012,2011,2008,2007,2004

白色经典 White Classic

酿造：葡萄源自西澳大利亚产区全境，分别有白诗南、赛美蓉、霞多丽、华帝露、密斯卡岱、雷司令和长相思，是一款经典的白葡萄品种的混酿。葡萄汁在不锈钢发酵罐中加入培养酵母低温发酵，过滤后装瓶。

品尝：年轻时新鲜而富有活力，香甜的热带水果风味与柑橘、草本植物及爽脆的酸度相平衡。尽管是一款上市即饮型风格的葡萄酒，仍能随酒龄的增加而愈发丰满与复杂。可窖藏4年。

最佳年份：20130,2009,2006,2005,2002

霍顿是西澳洲最著名的葡萄酒庄，其起源可追溯至19世纪30年代。1835年1月10日，3240公顷的土地被授予给雷夫特·亨利·布兰德（Revitt Henry Bland澳大利亚殖民地官员）；几年后，他讲其中的大部分土地出售给了由在印度服役的三名英国官员霍顿（Houghton）、洛伊斯（Lowis）和宇尔（Yule）组成的联合财团。霍顿上校是三人中级别最高的，尽管他从未登陆过澳大利亚，该地产还是以他的名字命名。整个地产由宇尔进行管理，后来宇尔又将它作了进一步的分割。

1859年，殖民地的军医约翰·费格森博士（Dr John Ferguson）买下了带有小房子和葡萄园的家园地块，并于当年酿造了135升的葡萄酒，一些葡萄酒还用于出售。在费格森博士的第二个儿子CW费格森的管理下，葡萄园和酒窖非常兴旺。该产业在近100年间一直未费格森家族所有。显然，在没有家族成员愿意继续经营的情况下，最终于1950年出售给了伊姆酒业（Emu Wine Company）。然而，在此之前，曼恩（Mann）家族曾作为酿酒师，与费格森家族联手经营酒庄。1920年乔治·曼恩离开塔奴丹酒庄（Chateau Tanunda），成为霍顿酒庄的酿酒师。1922年，他的儿子杰克·曼恩加入霍顿，并于1930年接替父亲成为首席酿酒师。

杰克·曼恩身材高大，具有天才的酿酒技术，还留下了一些惊世骇俗的言行。其中有两点非常突出：首先是他的CCC三部曲（板球、基督徒和夏布利——英文都以C开头）；其次为他经常表述的观点，任意一款值得饮用的葡萄餐酒都应该能混入50%的水。他担任霍顿酒庄的酿酒师，为霍顿酒庄贡献了连续51个酿酒年份。

1976年，托马斯哈迪父子公司收购了伊姆酒业，与此同时还收购了瓦伦西亚葡萄园（Valencia Vineyards）和位于珀斯北部80公里处的大片的靳靳葡萄园（Gingin Vineyard）。在杰克·曼恩掌管霍顿酒庄期间，其蓝色条纹的对角线酒标的白勃艮第（White Burgundy）长时间内成为澳大利亚销量最大的白葡萄酒。

霍顿酒庄的葡萄园面积扩展到南至弗兰克兰德河（在大南部地区）地区，并向天鹅山南部的大部分产区收购葡萄，尤其是来自彭波顿和玛格丽特河产区，以弥补他在弗兰克兰德河的供应缺口。自杰克·曼恩离任后，受惠于一系列天才酿酒师，其杰克·曼恩和约翰·格拉德斯顿酒标下的旗舰款葡萄酒呈现完全无可挑剔的品质。1985—1992年期间，霍顿拥有三位具有秉异天赋和卓越远见的高级酿酒师，分别是彼得·道森（Peter Dawson）和保罗·拉普斯利（Paul Lapsley），这两位后来都担任过哈迪的首席酿酒师，还有一位是拉里·彻卢比诺（Larry Cherubino），他现在是罗伯特奥特雷酒庄（Robert Oatley Vineyards）以及他自己的同名品牌的高级酿酒师。每一位酿酒师在霍顿供职的时间都不算长（相比于杰克·曼恩而言），但他们对霍顿葡萄酒在广度和品质上的贡献，无疑为其今日的地位奠定了基础。

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