2款最佳代表作及最佳年份
艾米莉围场西拉品丽珠和乔治亚围场西拉
Emily’s Paddock Shiraz Cabernet Franc and Georgia’s Paddock Shiraz
酿造：葡萄经人工采摘并仔细筛选后，不添加任何培养酵母，仅由果皮上附带的原生酵母激发进行发酵。发酵完成的新酒在法国和美国橡木桶（20%新桶）成熟15个月；来年春天自发进行苹果酸乳酸发酵。期间不换桶，不经过澄清或过滤，仅在装瓶前做一次粗滤。
品尝：通常呈现深浓色泽，口感丰富而柔和，成熟单宁质感，酒体中度到饱满。由于葡萄园不进行任何灌溉，反馈到葡萄酒其酒体及酒精度因每年生长条件的差异而变化显著。可窖藏20年。
最佳年份：2010,2009,2006,2004,2002
20世纪70年代中期，食品科学家罗恩·劳顿（Ron Laughton）是一家大型合作社奶业公司的业务经理，负责照管横跨维多利亚州的13个奶牛农场。期间他频繁地驾车途径西斯科特，因而对路边途径的一块壮观的厚厚的红色土壤剖面非常熟悉。调查显示，这里的土壤由5亿年前的寒武纪玄武质岩风化而成，土层厚度达4米，排水性非常好，是栽种葡萄的理想土壤。
罗恩·劳顿与当艺术家的妻子艾尔娃（Elva）觉得应该为自己及年幼的女儿们谋求一个更好的生活，因此在1979年，他们卖掉了在墨尔本的房子，购买了一块栽种有西拉及少量品丽珠的2公顷的葡萄园。
最初，罗恩一家居住在房车里，夫妇俩（使用炸药）亲自开挖，建成了这个深入硬质玄武岩的宽大的地下酒窖。利用葡萄园拖拉机的发动机动力将破碎了的岩石块抬起，然后由艾尔娃将它们搬走；罗恩则在更大、更深的洞内作业；即使按澳大利亚的地面建筑标准，这也是一个宏大的工程。当部分作业完工，并建造了屋顶后，全家在那搭起了一个临时性的家（比起房车有更大的活动空间）。与此同时，他们另外搭建了一所石头房子用于居住。这些完成后，他们又返回继续进行酒窖的施工，酒庄建筑的一部分隐藏在岩石下，他们添加了一些发酵设备，最终还扩建了一个酒窖门店。
1982年年初，罗恩又购买了另一块更大的葡萄园，距第一块葡萄园约一公里远，当时主要栽种了西拉和雷司令品种，同样也是栽种在寒武纪红色土壤上。根据两个女儿的名字，他们把两块葡萄园分别命名为艾米莉围场和乔治亚围场。最后，在距艾米莉围场约20公里远的北部，他们获得另一个也是同样土壤的小地块，并于1998年栽种了2.2公顷的歌海娜。
1982年，劳顿夫妇获得第一个很小量的收成，他们酿造的第一款葡萄酒——1982年份的乔治亚围场西拉在1984年的墨尔本皇家葡萄酒展上夺得一块银牌，他们的葡萄酒的品质也很快得到了评论家和零售商的认可。然而，在早期的几年中，为了宝贵的现金流，他们被迫出售近一半的葡萄。
酒庄所有的葡萄园都采用有机或生物动力的方式进行管理，劳顿家人自己制作堆肥，自从买下这三块地产后，再没有对其土壤或葡萄藤使用人工合成的化学药剂。土壤的有机质含量很高，土壤微生物极具多样性，具有大量的蚯蚓种群。葡萄园都是无灌溉自然生长，在过于频繁的干旱年份其产量自然也会降低。
劳顿夫妇的目标是通过在葡萄园和酿酒厂的最小化人为干预，酿造出保持了自然赋予的风味、复杂性和平衡度的伟大葡萄酒。他们遵循的是道德经的“无为而治”的理念。
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