WSET四级对于学习WEST的葡萄酒爱好者来说一直是心中的珠峰，它的含金量与它的难度也是成正比的。新晋的WSET四级得主卢威辰可是学霸一枚，在拿到这个证书之前就已经是法国巴黎蓝带本校高级厨师，而他的太太陈微然在之前也拿到了WSET四级证书。这样的学霸福气真是让人羡慕，一起来聊聊卢威辰的WSET四级之路吧。
关于卢威辰Weiley：
高雄人，餐酒主义“Wine Room ”创始人，18岁法国巴黎蓝带本校毕业，成为获取蓝带高级厨师头衔的最年轻厨师。他曾在多国居住学习，获得纽约奶酪专卖店“Artisanal Premium Cheese”的奶酪认证师、英国SSA认证清酒侍酒师等资质。
代表法国食品协会Sopexa推广“芝士就是力量”活动的奶酪菜品
侍酒师画报: 还是先简单自我介绍一下吧，你是哪一年进的葡萄酒领域，什么机缘？最近在忙些什么？
我在美国出生，家乡是高雄。因为家里人移民到加勒比海，我在那儿住了2年，之后到美国念高中。由于家里长辈都是留日的，小时候有亲戚朋友在东京，所以暑假期间我都会去日本，也去学习日语。
高中的时候我的哥哥妹妹在伦敦留学，像在圣诞节这种假期的时候，我也会去伦敦找他们。我从小就对做菜特别感兴趣，高中毕业后便去了巴黎读蓝带厨师资格证。法定年龄是18岁才可以读，我毕业后就成了最年轻的蓝带毕业生。
19岁时，家里长辈让我报名北京大学医学系，而我没开学就跑到对外经贸大学去了，选择了市场营销专业。2006年起我便开始创业，投资了5、6个项目，有法式可丽饼咖啡店，火锅店，西式餐吧，威士忌调酒吧等。
在北京期间认识了我太太陈薇然，跟她交往后我全心全意地开始做酒方面的买卖贸易。因为太怕热，没那么喜欢待在专业厨房里，我就没有走原先想走的顶级厨师的路，而是更多往酒领域发展。
与亚洲第一名厨Narisawa主厨（最左）合影
小时候在家经常替父亲整理买来的一柜柜波尔多葡萄酒，因此现在对波尔多完全无感。
高中我在日本学习时开始对鸡尾酒和威士忌感兴趣，经常跟东京有名的调酒师们学习基础的调酒知识，在台湾也在家附近的威士忌专卖店作为助理学习烈酒品牌知识，每年假期去伦敦跑遍了所有最流行的酒吧。
2006年，21岁的我在北京开了当时北京前三家拥有超过100款威士忌的威士忌酒吧，并且所有调酒都是我自己创作。
在做葡萄酒酒单时，我接触到了当时为数不多的专业葡萄酒进口公司，并且找各种机会品尝到了所有当时能品尝到的酒款，对葡萄酒世界的初次接触就是这么开始了。
2012年参加位于美国纳帕的葡萄酒作家论坛
跟陈微然老师结婚有小孩后，觉得该调整自己的工作时间，不能再继续没日夜地做传统餐饮业，因此将事业方向调整为葡萄酒零售店，同时做一些餐厅酒吧的顾问和供货。对餐酒搭配的热爱让我偶尔也会接一些由我亲自设计菜单及酒单的私人晚宴。
我跟微然最近对清酒非常感兴趣，都跑去考了SSA协会的清酒侍酒师执照，并每个季度去日本参访酒造，感受不同季节的顶级日本料理。这几年我也在世界各地旅游，去各种顶级餐厅就餐。作为30年的吃货，我还是要不停地寻找灵感。
走入清酒课程及獭祭清酒全系列品鉴晚宴
侍酒师画报: 哪一年过的三级？后来为什么一定要四级？
2010年把北京鼓楼东大街的威士忌酒吧卖掉后，我决定去欧洲游学半年，当时在哥哥伦敦的家住了两个月。听他说起在很近的伦敦塔桥附近，有WSET这么一个葡萄酒教育机构，于是我就直接网上报名三级并轻松地通过了预试。
从周一拿到课本，到周五考试，只苦读五天的时间就以优秀的成绩通过，当时也是非常的幸运。因为太顺利了，我就到香港把四级一起报上了，没想到那届人数不够，因此班级取消，辗转成为了北京龙凤的第一批四级学生。
侍酒师画报: 是在怎样的情况下知道自己过了四级？什么心情？
先说说我过Unit 3时的心情吧。当时那周我在意大利维罗纳（Verona）Vinitaly 学院上超级难的课，下午收到来自北京的通知，得知自己通过Unit 3。那时我还在准备隔天的考试，虽然没什么心情大庆祝，但还是在酒店餐厅开了一瓶瓦伦蒂尼特雷比奥罗干白葡萄酒（Valentini Trebbiano）替自己小小祝贺一下。
真正通过全部考试是等Unit 6的补考结束后。因为国内补考人数太多，我从2012年底一直等到2016才终于让我排上补考的位置。
不过因为我本来在业内就是专门推广雪莉、马德拉等加强酒，交卷时我就知道100%通过，隔周就与微然跑去勃艮第喝好酒庆祝，喝了几瓶罗曼尼康帝的酒，具体就不便在公开场合细说了，认识我的可以看我朋友圈哈！
记者: 能不能简单描述一下你过四级的历程？
1） 你在哪里上的四级课程？
我是北京龙凤的远程教学第一批学生，不过通过的时间慢了我同学好一阵呢。这几次的补考由于间隔时间很长，几乎都是像初恋一样重头开始复习，因此让我对每门补考的Unit知识更加全面深入。
2） 四级一共考几门？每门的难度在哪里？
考6个Units加上一个论文。关于这些考试的规则我相信每人分享的都大同小异，但是每门的难点还是有的。
Unit 1 市场信息闭卷论文：你要学会收集并死记下改卷考官喜爱的硬知识，比如与问题相关的各式数据。数据信息来自权威的媒体或协会官方网页，时间也是越新越好。还有名人引用句，要把这方面专家谁说过什么都记下来，并在你的文章中用到。
如果没有在国外留学的经验，就试着写几篇论述自己观点的英文文章，给英美友人看是否能全面理解你的观点。
市场信息3000字开卷论文：就像所有欧美教育的论文一样，需要有清楚的辩论点。就算没有正解，你也应该收集足够的资料，以验证你的说法是正确的。字数不能太多也不能太少，并且要引用很多的相关书籍、时事文章，当然也可以添加部分产区、代表性知名酒庄的一些信息。
但是得有办法让考官验证的事实（例如非常有名只要去过都知道的事实，而不是某庄主的小道消息），确保你有花相对应均衡的字数回答到问题的每一个点，而不是花过多时间在比例少的问题部分或是在凑字数上。
还有你的观点的出处，要记得用欧美论文的页脚注名出处，结尾也要把所有参照引用的书籍、网页等按照要求列表。
Unit 2-种植和酿造：从小就不喜欢化学和生物课，因此Unit 2的葡萄种植部分一直是我最弱的部分。但是这部分却是四级的基地，到后面在每个单元中，你都需要很好的理解葡萄酒的种植及酿造过程等细节，用于佐证你的观点，所以这个单元放在第一个考。
如果英文不是母语的话，需要花更多的时间去背下一些很难的术语。好在题目是选择题，只要能够合理的回避掉错误的选择，得分机率会大大提高。
对于要准备Unit 2的人，我会建议看一遍书上的过往考题，把所有出现的术语都列出来，了解其意义（不是翻译成中文就好，而是了解其种植酿酒过程中的用处）并找各种机会多做选择题。其实关于Unit 2会出的题库也就这么多了，通过的难度不大。
Unit 3-静止酒：要学会猜题。在考试前2－3个月把过往2年内考过的题目列出来，基本可以不用复习这部分题目。不过这些可以拿来做练手题，给朋友改卷，这样如果真的再考也不至于完全写不出东西来。
考试只会出7题（7选5，其中第1题为必答），可以选出10-15个可能会考的题目，加强且全面地学习关于这15个题目（葡萄种植、酿造、著名酒庄、市场价值等），用你学过的WSET系统把全部得分数据整理出来，在考试前1周死背硬记下来。
除了这15题以外，基本的几个经典产区，以及平时对于教学大纲上面指出要考的葡萄酒产区都要用WSET的心态去学习并记录。
Unit 4-烈酒：我20岁时就在北京开了本地前三家的专业威士忌吧，并且也做过多年的调酒师。烈酒对我来说大概是最轻松的环节了。
考试前一定要把单独的烈酒课本详细地读完、理解，并且查询解答所有的疑问。对于基本的蒸馏知识，产品、产地，几个烈酒的大集团也要能够完整的写出来。此外，考试前三个月多吸收一些市场知识，考试时或许都是得分的点。
Unit 5-起泡酒：起泡酒是相对轻松的单元。复习时主要精力就是在法国各地的起泡酒、两个产区的意大利起泡酒，以及西班牙起泡酒产区，其他的可以稍微准备一下但问题不大。
到了四级的程度，种植以及酿造过程的细节才是得分重点，一定要对基本酿造工艺以及不同产区的差异化细节完全熟悉并且能清晰表达。起泡酒由于产区相对较少，在法律规范上也相对较严格，可以多记忆这方面的数据。
Unit 6-加强酒：加强酒对于许多人来说稍微困难，因为平时接触得少，不过可以简易分为五大类型：雪莉，马德拉，波特，以及法国天然甜葡萄酒（VDN），和澳洲路斯格兰麝香加强型葡萄酒（Muscat Rutherglen）。
对于不同产区的种植、酿造、法规，完成品的风格等都要有全面透彻的理解，并应用自如。Unit 4、5、6由于范围较小且都为必答题，因此不建议采取押题的方式去准备考试。由于我在业内就是专功加强酒，且也去过路斯格兰外的大多数加强酒产区，对于这个单元比较有信心。如果对加强酒有疑问或是难以理解的部分，欢迎与我交流。
3）记忆知识是不是主要的获胜法宝？
我一开始也很排斥记忆这些明知考完就忘的知识。不过既然是考试，不可避免地需要短期内记忆大量的信息。平时对于考试知识的理解以及如何应用，对于通过四级的人来说非常重要。
我建议在报考四级后至考试前1个月要开始收集关于考试单元的所有资料，然后在考前一个月开始不停地记忆一些比较无聊的数据。平时能回答的部分大概能占50%的分数，想再得更高分就得靠记忆这些细的得分点。
4）盲品环节，有什么心得？
对于盲品要求的答题方式一定要掌握，按照标准规范写，不要写一些WSET官方品酒系统法（SAT）表上没有的形容词。考试前一周一定要天天写，并计时增加自己写盲品的速度。可以用同样几款酒不停地复习，避免忘记。
省下来的时间让你有更多时间去答知识题。Unit 3的盲品环节稍有点难度，但只要平时有在系统地品鉴酒款，且有良好的基本功就可以。我身边还没有有人是因为知识部分通过而盲品部分不合格使得该单元没有通过的，因此只需要轻松准备即可。
5）身在葡萄酒领域，烈酒部分的考试难不难？
我从10多岁起接触烈酒知识和品牌，因此烈酒对于我来说还是比较轻松的。身边好多同学都在抱怨没有接触烈酒的机会，非常难准备考试。不过我倒觉得既然报考四级了，对于不同种类的酒精饮料都应该要有一定程度的了解，就像我后来去考了清酒侍酒师执照，对于各式精酿啤酒也都详细的学习了一下。
话说Unit 4 近期很快要被取消，如果你实在没接触过并且对于学习烈酒完全不感兴趣，可以等烈酒单元取消后再报名WSET Diploma。
6）游历酒庄，是不是对考试有很重要的帮助？
我有幸游历了不少知名的产区，但多数是在我通过四级后才去的。游历酒庄及产区是学习知识非常重要的一部分，有了知识以及经历才可以让你在考试及与人交流时更好地沟通，并表达自己的知识点。
但说实话为了准备Diploma考试是否游历过酒庄及产区我觉得没有太大的差异，因为四级考试还是非常死板，只需要掌握知识并且有品尝过教学大纲要求的酒款即可轻松通过四级。所以若你目前还没有条件参观许多产区也不要气馁，继续在知识上面多加强，同时多找机会品酒，并且跟掌握正确知识的人群交流。
对我来说通过四级只是获得了一个如何系统去学习葡萄酒知识的起点。通过四级后每个人应该还要找到适合自己深造的产区去深入学习。
参观小农香槟Robert Moncuit
记者: 行业内很多人都在准备四级，你对他们有什么建议？有什么经验教训来分享？
既然决定报考四级就一定要过，就算是公司免费出钱而你实际上不感兴趣，也别报考。因为这样会增加改卷考官的压力，影响到他们改其他学生考卷的心情!（笑）说真的，我觉得只要能够正常地通过英文版的三级，稍微再多花点心思去准备四级应该都可以通过，没通过的就像我一样多补考几次后每门都会是你的强项！
现在国内通过或是学习四级的人越来越多了，单枪匹马挑灯苦读的同时一定要找到一同复习的同学，及能清晰解答你疑问的几位前辈。帮助我最大的还是比我先通过四级的陈微然老师啦！
刚开始对我来说最大的挑战是一边上班一边准备考试，后段再赶上成立家庭，更是个灾难综合体。后来我已经学会提早利用碎片化的时间去准备考试，而不像前几门考试一样采用临时抱佛脚的学习方式。
记者: 你准备怎么处理笔记？
我不太爱手写东西，也不太会整理资料，因此我的笔记都是自己用word整理的一些档案，有许多都是官方协会整理出来的数据，按照国家规划丢在不同档案夹内。这些笔记对于未来我如果要分享一个产区的知识时，是很重要的复习工具，当然不会丢掉啦。
葡萄酒的世界日新月异，我每次要分享一个产区时也会去查查最新的资料，看是否有需要更新的地方，要随时保持自己对葡萄酒行业的敏锐度。
