空调、WiFi、西瓜可以说是夏天的三大终极奥义，然而当夜幕降临，街面上开启弥漫起烟雾，穿梭其中的行人们不停驻足，回头张望，踌躇的步伐突然停顿，在烟雾中伸出一只手指......慢着！这不是恐怖片！这是夏天的第四大奥义——烧烤！说起烧烤菜单，第一印象就是各种肉！然而除了街边上的烧烤摊子，很多人喜欢在周末约上好友一起外出，买上个几斤食材，再拿上几瓶酒，一起去郊外烧烤。一般来说，配烧烤的一般来说会是啤酒，不过，下次可以试试拿上几瓶葡萄酒，说不定会发现别样的惊喜~
1、烤鱼类——酒体中等型白葡萄酒（维欧尼）
美酒推荐：格里叶堡副牌酒（Chateau Grillet Pontcin）
夏天正是吃鱼类和海鲜的最佳季节，因此户外烧烤自然不能少了这一种美食。都说白酒配白肉，适合烤鱼的也不外乎是一些白葡萄酒。不过相比清蒸鱼而言，烤鱼的口感较重，因此要搭配一些口感稍重的葡萄酒，例如酒体中等的维欧尼（Viognier）就是非常不错的选择。最经典的维欧尼当属格里叶堡（Chateau Grillet），不过在如此接地气的场合，喝喝其副牌酒“Pontcin”就已经足够享受啦！这种葡萄酒不仅带有特殊的香味，如奶油味般香浓的肉豆蔻、香草和丁香等香料气息都可以和烤鱼中的调味料相呼应；更重要的是，维欧尼口感不会太重，因而不会轻易盖过烤鱼内部鲜美的肉香味。
2、烤牛排——酒体厚重型红葡萄酒（赤霞珠）
美酒推荐：圣密夕单一园赤霞珠干红（Chateau Ste. Michelle Canoe Ridge Estate Cabernet Sauvignon 2012）
毫无疑问，牛排乃赤霞珠（Cabernet Sauvignon）绝配。如果你喜欢吃点烤牛排，那么一定不要忘记带瓶赤霞珠。这款葡萄酒来自美国圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle），该酒庄曾 12 次被国际知名葡萄酒杂志《葡萄酒和烈酒》（Wines and Spirits）评为“年度酒庄”。习大大去年访问美国时，在晚宴上喝的就是来自该酒庄的葡萄酒。这款酒经过了 22 个月的橡木桶陈年，独特的甘草和黑胡椒味可以与烤牛排中的香料呼应，另外酒中香甜的果味可以让牛排里面鲜嫩的肉质更加鲜美。
3、烤鸡肉——冰镇白葡萄酒（霞多丽）
美酒推荐：酝思白标霞多丽干白（Wynns Coonawarra Estate Chardonnay）
鸡肉属于典型的白肉范畴，即使是烤鸡肉也非常适合搭配白葡萄酒。当然，鉴于烤鸡风味较为厚实，可以考虑搭配酒体较为饱满的白葡萄酒，如经典的霞多丽（Chardonnay）。霞多丽虽然算不上芳香型品种，但经典的霞多丽往往能在橡木味与果香之间得到完美平衡，例如这款酝思白标既有橡木桶带来的奶油和香草的芬芳，还有凤梨、柑橘和柠檬等香气；而且清新爽口，余味中还会萦绕着柑橘、无花果和香草的清香。最重要的是，这款酒酒体饱满，用来搭配香甜浓郁的烤鸡肉再妥当不过了！
4、烤腊肠——重口味的红葡萄酒（仙粉黛）
美酒推荐：雷文伍德老藤仙粉黛干红（Ravenswood Old Vine Zinfandel Sonoma County 2013）
腊肠本身口味较重，烤腊肠更甚，因此要想搭配的相得益彰，就得选择一款口味较重，酸度较高，还带有一点香料味的葡萄酒，例如美国特色品种仙粉黛（Zinfandel）就是一个理想之选。说起仙粉黛自然不得不提乔尔•皮特森（Joel Peterson），乔尔•皮特森号称美国“仙粉黛之父”，这款酒正是出自他手，来自他创办的雷文伍德酒庄（Ravenswood）。这款仙粉黛风味浓缩，结构均衡，且酸度较高，还带有肉桂和香草的气息，可以完美平衡腊肠的风味。
5、烤热狗——爽脆型白葡萄酒（萨瓦涅）
美酒推荐：博诺瓦穆林阿伯瓦萨瓦涅（Benoit Mulin Arbois Savagnin）
热狗在日常生活中非常常见，热狗可以单吃，也可以搭配许多配料一起吃。如果单烤热狗，可以搭配口感爽脆的白葡萄酒萨瓦涅（Savagnin），这样在吃过烤焦的热狗后，嘴里依然可以留有一股鲜味。其中博诺瓦穆林阿伯瓦萨瓦涅在当地是 10 大最受赞誉的葡萄酒之一，这个酒庄还被评为“汝拉之星”。
6、烤牛肉汉堡——多汁型红葡萄酒（赤霞珠）
美酒推荐：九顶庄园珍藏赤霞珠干红（Chateau Nine Peaks Cabernet Sauvignon Reserve）
汉堡和葡萄酒看起来似乎不搭调，但正如牛肉适合搭配赤霞珠，牛肉汉堡也可以与之搭配，而且赤霞珠葡萄酒果香浓郁和多汁的特点也不会让口感显得太干。这次推荐的这款酒来自我国山东省首屈一指的精品酒庄，此酒还被著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）评为“中国 7 大最卓越的葡萄酒之一”。最适合搭配烤牛肉之类的食物饮用，搭配起牛肉汉堡来自然也毫不费劲。
7、烤土豆——冰镇白葡萄酒（霞多丽）
美酒推荐：卡萨布兰卡酒庄天逸珍藏霞多丽干白（Vina Casablanca Cefiro Reserva Chardonnay）
外国人经常喜欢往烤土豆上加点酸奶油或者奶油酱，同理带有奶油风味的霞多丽也会是不错的选择。这款酒来自智利卡萨布兰卡酒庄（Vina Casablanca），天逸系列则是酒庄重点打造的年轻、清新、果味浓郁且能够表达风土特色的葡萄酒，它产自凉爽的卡萨布兰卡（Casablanca）产区，稍微冰镇后，葡萄酒更加新鲜清爽，即使搭配淀粉多的烤土豆也一样爽脆可口。
8、烤蔬菜——酒体轻盈型红葡萄酒（歌海娜）
美酒推荐：阿吉拉斯科斯达卡诺娜干红葡萄酒（Argiolas Costera Cannonau di Sardegna）
谁说蔬菜不能搭配葡萄酒，烤过的蔬菜搭配起葡萄酒来也是别有一番滋味。如果你喜欢往烤蔬菜中加入香草和香料，那就可以选择搭配来自法国南部、意大利西部和西班牙东部等地中海地区的歌海娜（Grenache）红葡萄酒。阿吉拉斯酒庄（Argiolas）是撒丁岛最知名的酒庄之一，曾经被评为“意大利一级酒庄”，其歌海娜葡萄酒具有类似“教皇新堡（Chateauneuf du Pape）”的结构和酒体，芳香浓郁，口感平顺丝滑，适合搭配风味较为简单的烤蔬菜。
9、烤水果——起泡酒
美酒推荐：阿里亚珍藏卡瓦起泡酒（Segura Viudas Aria Estate Brut Cava）
不过，在人们的习惯认知中，水果都是不适合搭配葡萄酒的。其实，这是因为你没尝试过搭配“万花油”起泡酒。许多水果中或多或少带有一定的酸度，而起泡酒也带有天然的酸度可以与之平衡。如果你喜欢在桃子上加点奶油或者冰淇淋一起来烤，那么这种略带甜味的水果吃起来还有奶油的香味，这时候何不选择一款更甜的起泡酒来搭配；但如果你喜欢将水果烤成焦炭状，也不喜欢加甜的话，那么最好搭配一款干型起泡酒。下次和朋友吃 BBQ，一起喝着西班牙经典的卡瓦（Cava）起泡酒，感受那优雅细腻的气泡涌动着欢聚的喜悦，友谊一定会天长地久！
