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七夕和法国波尔多人学搞对象

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2016-08-08 10:31:24

这世界上,很多人喜欢用party社交,召集你喜欢的人需要理由,在古代,强有力的理由可能是征兵和祭神。召集人通常有催人泪下的魔力,现在也是。



除了热爱红酒的伟大领袖金胖胖,最受点赞的是酒神。狄奥尼索斯(Dionysus)是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神,也是纵欲狂欢与艺术之神。


他的魅力过分到什么程度?古埃及敬酒神:聚众OX(场景参照电影“索多玛的120天”,那画面我是在手指缝里看的);毕加索敬酒神:找了女儿一样年纪的情人再创作名画。




波尔多木桐庄-1973年毕加索的“酒神狂欢图”


你敬酒神,洗洗睡吧。所以就可以解释,为什么那些人渣一开始恋爱就觉得特别有艺术气质。呐,如果你暂时学不来人渣的勾魂,总可以学些平时干不出来的本事。


NO1学习不靠谱


比如婆婆的一位密友:帮心爱的别人女朋友挡红酒,结果自己狂吐在桌上,从此别人女友紧紧靠住别人的臂膀,和他再也没了联系…如果是个法国人(全世界最不靠谱的人种),一定不挡酒,而是默默看着喝,然后主动说,来我开车送你回家(一定要趁人家男人不在)。



忠告一句:酒状怂人胆,怂人都不如的就不要碰好酒了,别浪费七夕!


婆婆作为人生玩家代表,寻访爱情与红酒之乡波尔多。那是一个不靠谱的地方,连波尔多市中心路边乱造的雕塑(你看,根本分不清是战争主题,还是圣母天使主题,左边还有一只大公鸡捣乱)各个角度都美得不像话。



波尔多人爱花,路边都是。他们甚至不关注是不是够大朵,总之,自然就好,成片就好。杂花生树,缤纷可爱。所以,法式插花就擅长在不经意间创惊艳。



别小看这里,左边那块红色的幕墙出自法国建筑大师吉恩怒韦尔(Jean Nouvel)之手,阳光照射后呈现渐变的紫红、宝石红和石榴红,代表红酒从年轻-成熟-陈年的三种颜色。那是我第二次对人造的颜色有了敬畏,第一次是五星红旗。



这墙的另一头就是圣埃美隆(赵薇的酒庄就买在那)列级酒庄多米尼克城堡的露台酒馆,那里可以买到三种红酒颜色的糖。其实餐厅门口一望无际都是这个颜色的石头,一群大人、孩子赖着不肯走,不靠游乐场居然能做到这样?光玩石头!



波尔多还有着像爱情一样不稳定的气候,赋予每一支酒独特的个性。最近40年来纵有82、90、00、05、09、10这样的绝佳年份,但更多的年份平平无奇甚至糟糕透顶(相对自身而言)。就像你慧眼识猪,从人渣里把你的爱人救出来。


NO2学习装逼


要装逼,来这儿就对了!波尔多红酒的确非常出名,拉菲(Chateau LafiteRothschild)、拉图(Chateau Latour)、玛歌(Chateau Margaux)、木桐(Chateau MoutonRothschild)、奥比昂(Chateau Haut-Brion)、柏翠(Petrus)、里鹏(Le Pin)、白马(Chateau Cheval Blanc)、奥松(Chateau Ausone)、金钟(Chateau Angelus)、柏菲(Chateau Pavie),随便一数就不止十家顶级酒庄。



其实除了红酒,波尔多的白葡萄酒也出名。


最顶级的干白来自佩萨克-雷奥良产区,代表作有奥比昂白(Chateau Haut-Brion Blanc)、奥比昂修道院白(Chateau La Mission Haut-Brion Blanc)等,最顶级的贵腐甜白则产自苏玳、巴萨克地区,代表作有大名鼎鼎的滴金庄(Chateau d’Yquem)、绪帝罗(Chateau Suduiraut)、拉菲丽丝(Chateau Rieussec)、克里芒(Chateau Climens)等。


嗯,有没有跟喝完酒似的晕眩感?那就感觉对了,我要开始讲装逼课了。


要懂红酒,最基础的先要知道赤霞珠和梅洛。



简单说,波尔多红酒的典型风格就是指以赤霞珠-梅洛为主的混酿,这次婆婆在拉图嘉利庄园(Chateau La Tour Carnet)为情人节混酿一瓶葡萄酒,庄园位于波尔多左岸梅多克产区。葡萄园总面积约为65公顷,种植的葡萄以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)为主,约占总面积的39%和50%。




前面那篇就是纯的赤霞珠,后面是纯的梅洛,旁边是配比表。


左岸梅多克酒中赤霞珠的占比很高,黑色水果风味更浓郁(尤其黑醋栗),配合橡木桶容易出现雪松、雪茄盒、铅、烟草等味道。在右岸圣埃美隆和波美侯等地,梅洛成为主角,李子、覆盆子等风味更突出,配合橡木桶容易出现摩卡、丁香等味道,结构感不像左岸那般突出,人们形容其丰满口感时常常用到“天鹅绒”这个词。


婆婆特别同意同行的红酒专家蔺雷的一句话:选择偏好,好过选择权威。每个人的舌头对于自己的味觉就是最好的专家。所以不如根据喜好调配自己最爱的葡萄酒。



只要舌头喜欢,无论怎么调都是最好的酒。



别忘了我们的宗旨,是装逼哦。喝红酒除了最重要的“什么酒”和“和谁喝”,容器也很重要,有个牌子叫Baccarat,是波尔多红酒庄主最爱,创立于1764年的baccarat是法国极有名的皇室御用级水晶品牌,除了灯具等,酒杯、酒瓶、酒塞、醒酒器一应俱全。



就是略贵,这一套一万多人民币。


红酒搭配食物的话,法国人通常会拿出尚好的牛排或生牛肉沙拉招待,再考究一点的就拿海里的金枪鱼(红白酒都可配)。



说起白葡萄酒搭配,波尔多吉伦特河里(加龙河与多尔多涅河汇合)盛产一种脆壳的小虾,渔人收上来就即刻塞到嘴里,不用剥壳哦,香甜酥口。



搭配起泡酒,除了这款只在法国波尔多才有的虾,还有阿卡雄生蚝。那是法国波尔多的一个美丽小镇,着次婆婆也特意过来吃生蚝。



海水的咸鲜味道,在这里淋漓尽致展现。那里的房子也是七色,港口的花海也是七色,阳光也是七色。


心情更不用说,更是彩虹的颜色。哦,对了每年7、8月别忘了吃阿卡雄那里的百香果、蜜桃和开心果冰淇淋,全部有果肉在里面。港口路边任意一家都不会难吃。


凶恶地甩威尼斯那边专卖中国游客的浓缩果汁冰淇淋几条大街。


NO3流氓有文化


法国人的浪漫在舌头里。油、醋、米、酒,所有锅碗瓢盆,都养在爱人的日常情话里。特别是波尔多,他们把酿酒视为艺术,等待味觉神会和心灵沟通。如果你不懂酒,相当于少了一种sex的方式。


到这里,不得不提拉菲。拉菲在国内一直在风口浪尖,初期被捧上天,成为顶级酒代名词;后期被踩到地下,懂不懂的都要轻蔑地来句“拉菲我喝过,不怎么样”,逼格不是这样来的。你要是七夕穷,别硬撑。


客观的说,口味上,婆婆我更偏爱杜哈米隆一些(拉菲旗下的四级酒庄)。拉菲堪称波尔多左岸酒的代表,虽然不是波尔多均价最贵的酒(Petrus目前市价是拉菲的2.7倍),但肯定是最好的之一。




“无冕之王”柏翠(Petrus)


不过论拍卖价,拉菲至今保持着世界上最贵一瓶葡萄酒的记录,在1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年带有时任美国总统的托马斯-杰弗逊(Thomas Jefferson)签名的拉菲以105,000英镑的天价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。


不得不说,罗斯柴尔德家族掌管以来,拉菲集团的发展迅猛,比如,拉菲1990年收购的乐王吉(Chateau l'Evangile)。


著名葡萄酒大师帕克(Parker)曾称赞乐王吉古堡是“上升之星”,他觉得乐王吉在拉菲团队的领导下,可能有朝一日会取代柏图斯酒庄及白马酒庄。说拼内涵的话,选这种酒去勾搭女人更明智。


罗斯柴尔德家族19世纪初发迹于法兰克福。梅耶·罗斯柴尔德,犹太人,通过构筑与王公贵族的关系,建立了金融基业。他的成功并不是他一个人的成功,而是他娶了好老婆,给他生的五个儿子在法兰克福、伦敦、巴黎、维也纳、那不勒斯开设银行,都取得了成功。建立了当时世界上最大的金融王国。



那五支箭的家徽就代表老罗家的家训“只要你们团结一致,你们就所向无敌”。


小拉菲


国内一直很流行“小拉菲”,怎么区分呢?大拉菲,是拉菲庄园最贵的一个系列的酒,便宜的也要三四千,贵的更不用说了。小拉菲是指拉菲的副牌酒,也有称拉菲珍宝的,产自于与拉菲庄园所踞的小山丘接壤的卡许阿德台地,这里的几个地块于1845年被拉菲庄园购入。是因为有时新种的葡萄达不到制造正牌酒的老树要求(正牌平均树龄都在40年以上),所以用来制造副牌酒小拉菲。



二十年来酿造拉菲酒的苛刻标准使副牌拉菲珍宝也具有了与正牌相近的品质。由于它含有的美乐比例比正牌要高其实,所以有独特风味。法国的许多名庄酒都有生产副牌酒的。


大拉菲的酒标上标示的是chateau lafite Rothschild.,而小拉菲标示的是Carruades de lafite.。


拉菲酒庄里的大拉菲


其次,小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。再者就是封嘴纸颜色也不一样。大拉菲的是鲜艳的红色,小拉菲则是紫红色。



老实说,大拉菲不是一款让人一见钟情的酒,需要有阅历的人多喝几口,才会爱上。




初尝有混合杏仁、咖啡、烟熏、雪茄盒的味道,有黑醋栗和紫罗兰的香气,一般人入口有点拒绝,但细品后发现内涵(“这就是大叔的味道”),丰盈的稠度下单宁非常平衡贴合,顺口如丝,回味又异常舒服,恨不得多喝几杯让酒庄管家心疼。

   出处:神婆爱吃     作者: 神婆

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