在配餐上，葡萄酒与美食的搭配非常讲究味道的相辅相成。一般来说，白葡萄酒需要与白肉相搭配，而红葡萄酒需要与红肉想搭配，至于粉红葡萄酒，则比较万能，它能与各种类型的食物搭配。因为三种酒的口感各异，所以需要搭配不同的食物，但是有没有一种食物，是三种葡萄酒都能与之搭配的呢？
有！那就是蘑菇！
蘑菇与白葡萄酒
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州（California）的霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、维欧尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄酒。此外，法国勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）和罗讷河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
蘑菇与红葡萄酒
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗（Nebbiolo）、西拉（Syrah）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
蘑菇与桃红葡萄酒
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺（Provence）和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）和黑皮诺（Pinot Noir）。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉！
怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧？当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势；蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。
