您的位置:葡萄酒商务网 > 资讯 > 名人专访

对话亚洲侍酒师教父Tommy Lam和Master Evan Goldstein

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2016-08-05 10:00:33

上周日,Evan Goldstein MS结束了在上海的尊享晚宴后,秘密造访杭州。



本周一,我们很荣幸地与他和Tommy Lam教授一起享用了一场本属于他们的私人晚宴。 其实,在得知能有幸与葡萄酒界公认的餐酒搭配研究和理论方面的权威Evan master以及中国侍酒师大赛创办人Tommy教授同桌谈天进餐时,我们整个团队都是激动又紧张的。


但席间,Tommy的平易近人与Evan的颇具童心让我们放松的度过了整场晚宴,并且他们举止间带出的气度与宽容也让我对于侍酒有了新的认识。


Tommy Lam:我不是MS,不可以叫我Master



晚宴的地点是青芝坞的天伦餐厅,那是一间没有侍酒师的餐厅,但那天为我们服务的小燕几乎成为了整场关注的焦点。 切酒、倒酒,没接受过专业侍酒教育的人难免做起来会有不标准的地方,这让从事CMS课程教育多年的Tommy有点坐不住,从切酒开始一步一步的指导起来。


随着晚宴的进行,不只是本次晚宴的侍酒师小燕,每个人都真切的感受到了Tommy对于侍酒服务的敬畏之心,他不只一次的强调他不是MS,因此不可以称呼他为Master。而相对的,他更愿意做一位学者教育家,教育出新加坡进90%的侍酒师的他,满意的享受着“桃李满天下”的感觉。



在我看来,他不只是把侍酒当作一份服务工作,更是一种礼仪文化的传播。而能够为用餐者提供最为专业和合适的侍酒搭配,是他们心中永恒执着的追求。这一点,同时也是樽肆成立的初心和存在的核心。杭州城内缺少具有专业侍酒师的餐厅,而樽肆就是希望能将最为专业的侍酒服务带到每一个需要的餐厅,为每一位用餐者提供更佳专业的服务和更佳舒适的用餐体验。

 Evan Goldstein:Entrepreneur是自信勇敢并且进取的


Evan不但是个在餐酒搭配上专业又权威的人,对于职业道路和人生发展的理解,他也很愿意给后辈们很好的建议。


初见时,他就很惊讶的表示过不敢相信我们樽肆的团队会是如此的年轻。但作为我们尊敬的前辈,他也用他的职业经验提醒我们,作为创业者,不但需要有自信和勇气,更需要不断的学习和进步,在提高公司的同时来推动整个行业的发展。 同时他也很期待的说:“十分希望明年能够看到一个更专业更加进步的你们。” 这对于想要参加明年的中国侍酒师大赛的我们,无疑是一个激励。


Evan喜欢去不同的国家,认识不同的朋友,他很好奇的问我们,在事业与家庭产生矛盾的时候,更愿意选择哪个。 这似乎是一个自从出现了职业女性,就随即产生的选择难题。而我们这群初出社会的90后,对于这个选择,既没经验也没想法。 而Evan像一个人生导师一样,跟我们分享他与他的合作伙伴以及他的妻子之间的故事。以此来告诉我们,只有认真努力工作生活过的人,才会成长成为一个真正的人,而以那时的认知遇到的人,也许才会成为你一生的soul mate。 或许,每个人会走过不同的路,接受不同的文化教育,从而产生不同的人生感悟。但至少在这一刻,我很感动,一个我职业道路上很尊敬的master of sommelier,愿意向我这个后辈,认真的分享他的人生经验。

 童心未泯的Evan与爱妻狂魔Tommy


在晚宴进行的时候,Evan突然盯着Tommy说:“我觉得你很像《star wars》中的Yoda,除了它的长相”。我懂他是在夸Tommy是一个值得尊敬 德高望重的教育家,但是看着Tommy一脸茫然的表情,我还是坏心眼的把Yoda的图片搜了出来给Tommy看。不出意外,Tommy在直呼ugly的同时,完全不愿意接受这是一个夸奖。


Evan着急的解释,Yoda就像Pikachu一样,我爱Pikachu,每个人都爱Pikachu。我不禁哑然,不敢相信这个坐在我斜对面一本正经说爱我小学时候才会喜欢的宠物小精灵-皮卡丘的人,是我尊敬的Master,他可是四次获得James Beard大奖“年度*佳葡萄酒与烈酒专业人士”提名的专家啊,还真是童心未泯。


而Tommy,在我们谈及家庭时,他骄傲又低调的随手拿起了他手边的钱包,映入眼帘的就是两张泛黄但仍然很新的照片——他发妻年轻时候的照片,开始讲起了他年轻时的恋爱故事。



就如同很多淳朴的爱情老故事一样,年少时相识于教会的两人,互通书信十年后,在22岁结了婚,一直至今。Tommy仿佛完全不懂我们的感动,在他眼里,他们那时候的人没现在的年轻人那么多选择,就遇见一个人开始平淡的生活着,52年就这么过去了。但我还是一直记得他说:“正因为有了我的妻子,才有了现在的我。” Tommy给我的感觉就如同他的爱情,简单 执着 ,待人有着老派港人惯有的尊重与谦卑。


这是一场我们意外获得的私人晚宴,却对于我们未来发展以及我们每个人的人生都是一次洗涤。一场晚宴结束,Evan Goldstein & Tommy Lam在我心里不再是曾经遥不可及的侍酒大师和葡萄酒教育家,更像是指导我事业发展和人生道路的良师益友。

   出处:樽肆ZSelection     作者: 宋宋

最新资讯

 知名商家

 

会展>>