对于刚进入葡萄酒领域的人来说，在还不了解葡萄酒的各个品牌时，往往会选择波尔多酒，很这是因为波尔多是法国老牌、知名的产区，也是最早进入中国市场的产区之一，还有拉菲、木桐这些列级名庄，所以很多人自然而然地觉得波尔多酒品质有保证。
其实，波尔多酒是坑最多、品质最参差不齐的。因为波尔多实在太大了！有将近9000个酒庄和好几百个酒商，每年产量8亿瓶。也许你要说，不是有AOC这个标准吗，买AOC准没错吧？打击你下，在波尔多看AOC是没有意义的，因为整个波尔多产区已经全部被法律划分成了AOC产区。也就是说，所有波尔多酒都是AOC。AOC覆盖的价位从30多到上千块，所以同学，不要奢望会在酒标上找AOC就能挑到好喝的酒，这个世界没那么友好。
所以，到底要怎么挑呢？问一句，你是不是真的了解波尔多酒的口感特点？波尔多酒基本都是混酿，把不同的葡萄品种调配在一起，做出有波尔多风味的葡萄酒。
波尔多左岸（靠近大西洋）主要种赤霞珠，而且赤霞珠只能种在左岸，必须在砾石堆起来的河滩上才能勉强达到成熟（因为砾石白天可以吸收热量，到了晚上再把热量传递给葡萄）。右岸（内陆）太冷，主要种美乐。
在左岸，赤霞珠在混酿中占主导，口感上是妖娆浓郁的黑醋栗和植物的清香，单宁与酸度都比较强，入口以后能感受到一种雄壮的力量感，并且非常适合陈年。
右岸的美乐葡萄在口感上主要是红色浆果香，经过橡木桶陈酿后容易出现太妃糖、巧克力、摩卡闷闷的香味。口感偏柔顺，但是大部分喝起来比较沉闷，只有很好的酒庄才会做出有惊喜的美乐。
所以要想第一口就喝出波尔多的典型风味，推荐先从左岸的赤霞珠喝起。
首先赤霞珠的产量比美乐小，所以选酒的时候遇到的坑要少一点。其次，赤霞珠的香气和口感特点都非常鲜明，初学者也更容易品出味道。
好了现在开始进入实操环节，如何选到好喝的波尔多酒。波尔多左岸风土不错，基本不产烂酒，比较好的子产区是梅多克Medoc、上梅多克Haut Medoc、格拉芙Graves还有产甜酒的苏岱Sauternes。
右岸最好的两个产区是波美侯Pomerol和圣埃美隆St Emilion，不产烂酒，酒庄质量都很高，另外还有生产日常佐餐酒的波尔多坡地cote de bordeaux产区，品质也还可以。左右岸之间是两海之间（Entre Deux Mers）产区，这个产区是波尔多占地面积最大的子产区，也是大区级波尔多、超级波尔多的主要生产地。烂酒比较多，坑也多。
我们大概分出两个价格区间，100元以内，和100-200。
100元以内如何挑到好喝的波尔多
100元以内，要买到非常有典型性、好喝的波尔多，是很困难的。因为100以内主要是大区级波尔多（超级波尔多也是大区级）。大区级在酒标上只会标注产区BORDEAUX，像这样：
大区波尔多的产量占整个波尔多的一半以上。这个级别的酿酒葡萄来自产量非常高的葡萄园，加上波尔多气候偏冷，葡萄成熟度、酒的浓郁度都不够，所以大区级葡萄酒多数喝起来特别淡。而且在国内电商上，100元以内的波尔多大区酒其中绝大多数是酒商酒，而不是酒庄酒。区分酒商酒和酒庄酒，是通过看酒标上的装瓶地址。
在酒标上找到由MIS打头的那排小字，直接看最后一个词，如果写着Chateau（城堡）、Domaine（酒庄）、Propriete（拥有者）这三个词中的任意一个，这瓶酒就是酒庄装瓶。大部分酒商追求的是产量和利润，工业化生产，自己的葡萄不够用，就到处去收，经常收到品质很差的葡萄或者其他酒庄不想要的酒。然后通过一些手段来改善酒的口感，比如偷偷兑水、加木头片（营造过桶带来的橡木香）等等。所以，100块以内的波尔多容易出现的问题是：果味特别弱，个别有突兀的橡木或醋酸的味道，口感寡淡，有的出现木渣子和苦感。
所以其实，我们不推荐大家去买100元以内的大区级波尔多，经常是花了钱，但是买到不好喝的酒。如果一定要买这个价位，就买子产区的，会比大区级出现渣酒的概率低，比如买两海之间Entre Deux Mers或者波尔多坡地cote de bordeaux，注意酒标上产区那里写的是子产区，而不是 Bordeaux
但是这个价位是买不到更好的子产区，比如梅多克的酒。如果你看到有梅多克的卖100以内，最好别买。
100-200元如何挑到好喝的波尔多
接下来我们再来说100-200这个价位区间，在这个区间就能挑到品质不错的酒了。既然已经过了100块，就不要再去买大区级了，大区级渣酒太多，而且一些奸商甚至会把几十块的便宜大区酒卖到几百块。针对大区级没有什么判断标准，除非一个一个试，不然很难找到好喝的。我们喝过不少大区级波尔多，经常喝了10几20款，勉强选出1、2款还过得去的。所以在这个价位区间，我们要选子产区。
左岸重要的子产区就三个：格拉芙GRAVES、梅多克MEDOC、上梅多克Haut Medoc所以这个时候酒标上一定写的是子产区而不是波尔多。
子产区格拉芙GRAVES
格拉芙产区的红葡萄酒中美乐葡萄占的比例比左岸其他产区更高，不是标准赤霞珠风格。但是格拉芙产区的白葡萄酒还可以，200以内就能买到不错的。波尔多的白葡萄酒也是由两个葡萄品种混酿而成，长相思的酸瘦搭配赛美容的肥美，口感十分饱满。梅多克和上梅多克两个产区紧邻，上梅多克更有名。在1855年评选出来的61家列级名庄中有60家都在上梅多克，可见这个产区很牛逼。一般在100-150左右就能买到品质不错的梅多克子产区级酒（普通级），注意酒标上一定写的是MEDOC。
子产区梅多克MEDOC
上梅多克的价格一般比梅多克贵50-80。挑选梅多克和上梅多克有一个非常好的评判标准，可以一眼筛出这两个产区的好酒，那就是找中级庄。专家们在梅多克和上梅多克产区，挑选了200多家品质优秀的酒庄，组成中级庄的分级，而且每年都要重新筛选。
中级庄酒的出厂价有4、5欧的，也有十几欧的，品质都有保证。只要在电商网站上搜波尔多中级庄或者梅多克中级庄，就可以把这些中级庄搜出来。酒标上会有中级庄的标注CRU BOURGEOIS
你会发现，基本100往上，就可以买到这些中级庄了，而150-200这个区间，就可以买到不错的中级庄，简直太美妙了。左岸还有一些小众产区，比如佩萨克雷奥良，不过在网上基本无酒可挑。
接下来再看右岸，如果喜欢口感柔美的，那么右岸的风格会很适合你。右岸最好的两个产区是波美候和圣爱美隆，不过这两个产区的酒价格都不便宜。尤其是波美候，本来产区就很小，又有柏图斯和里鹏两大超级名庄，所以地价越炒越高，酒也越卖越贵。
圣埃美隆价格也不便宜。除了普通的圣埃美隆产区，还有一个圣埃美隆特级园产区（Saint Emilion Grand Cru），他们其实是一个级别，只不过后者酿造过程要求的更严格，所以特级园的价格比普通圣埃美隆略高。
圣埃美隆和波尔多左岸一样，也有列级庄分级制，其中有18个一级特等酒庄和64个列级庄。价格按理说，是可以在150-200这个区间买到品质不错的，但是网上不好找，而且价格居然也不低，所以不建议买。右岸还有一个产区虽然比不上波美侯和圣埃美隆，但是挑到好酒的概率还是比大区级的高，就是08年新成立的波尔都坡地cote de bordeaux。不过网上也比较难找，如果碰到，低于150就可以买。
所以看完这一篇，有没有突然觉得眼前一亮，面对数量巨大的波尔多酒，终于有头绪了！
