持续的高温，让我们无心留恋在大鱼大肉之中。此时，急需的是一盘清爽的素食，来安抚燥热的肠胃。如果还能搭配一杯葡萄酒的话，那真是一件身心舒爽的事！
除了酒肉是朋友，一道无肉的菜肴也是可以搭配葡萄酒的。你可能会想到一款爽口的干白葡萄酒是素食的绝佳搭配。但事实上从红葡萄酒到清酒、雪莉酒再到麦芽啤酒、甚至橙葡萄酒（一种用白葡萄品种浸渍发酵而成的葡萄酒）都可以搭配素食。
当然，这种搭配还是需要遵循葡萄酒的搭配原理。我们可以选择与食物具有相同属性的葡萄酒，这里指的属性很简单，比如两者都有高酸度或者都具有相同的植物香气。另一种搭配原理，是选择可以将食物味道反衬出来的葡萄酒，比如用一款爽口的白葡萄酒搭配油润饱满的牛油果。
烹调素食时，无论是蒸、炸、焖、炖、煮，还是烤、烧、煲、煎、炒，都会影响我们对食物的口感体验。烤和煎会令植物散发更丰富的香甜气息。蒸和炒有助于锁住植物中清新明快的香气。炖则会带出来自植物更深层的味道。另外，用来调味食物的香料也会影响搭配口感。但不管怎样，从清淡的白葡萄酒到浓郁的红葡萄酒，你都可以选择一款合适的来搭配素食。
素食与葡萄酒的搭配技巧
