作为澳大利亚的权威性的葡萄酒评论家，James Halliday在这次乐酒客举办的杭州大师班中，详细介绍了关于澳大利亚葡萄酒的发展和独特之处。在James Halliday看来，中国是一个极具潜力的市场，他也希望更多的人能够欣赏到澳大利亚葡萄酒的美妙之处。

以下为James Halliday杭州大师班的精华内容，由其助理徐国荣女士现场翻译，乐酒客整理。

现在的中国对于澳大利亚酿酒师、庄主或者行业人士来说，都是一个让人非常兴奋的目标市场。中国消费者对葡萄酒所表现出来的热情，也是之前在澳大利亚市场所从未见到的。

有时候，澳大利亚的庄主们甚至会担心，在未来，澳大利亚是否会有足够的美酒，来供应中国市场。当然，这是一个让他们非常开心的担心问题。其实，在之前的十年，就是在2004年以后。他们曾经一度对这方面出现的变化非常担心。因为在2004年，澳大利亚的葡萄酒出口达到了一个高峰，随着出口数量的不断上升，开始不断的有人进入到这个行业，以至于出现了过度种植。之后由于澳元高起，市场开始陷入低迷。这也导致了澳大利亚葡萄酒产量过剩。但是从最近几年的形势看来，他们的担心已经成为了过去式。

今天我们将要品尝的葡萄酒里，有两款是由霞多丽这个品种酿造的。霞多丽这个品种对于澳大利亚来说，是一个非常重要的白葡萄酒品种。它可以说是在白葡萄酒中占到第一位的，数量达到了50%。

在过去的十年里，霞多丽的风格在澳大利亚有着非常多的演变，也有非常大的进步。我们现在完全可以自信的说，澳大利亚的一些优质的霞多丽可以挑战勃艮第特级园的白葡萄酒。

今天的两款霞多丽都是来自于玛格丽特河。玛格丽特河是在澳大利亚的西澳。西澳跟中国是没有时差的，这也是一个让中国消费者比较兴奋的一个地方。我们都公认，玛格丽特河是生产霞多丽葡萄酒最好的一个产区。

除此之外，也有另外一个非常好的产区也出产一些优质的霞多丽。不过，相比玛格丽特河而言，他们风格有所不同。

霞多丽和西拉应该说是澳大利亚最重要的两个葡萄品种，这两个品种在非常热的，比较温和的，甚至是凉爽的产区都有非常好的表现。所以在全澳63个被划定的产区里，你都可以看到有霞多丽和西拉的种植。甚至在塔斯马尼亚都有一些霞多丽和西拉，并且它们在种植上有非常可观的上升趋势。

西拉和霞多丽这个2个品种，几乎是同时抵达澳洲然后开始种植的。比如说，西拉在1831、1832年开始种植，霞多丽几乎也是与此同时出现的。但是西拉在一开始就已经取得了广泛的传播，在澳大利亚大部分地区也都获得了成功。与之相反的是，霞多丽并没有像西拉一样在全澳传播获得大面积种植，而是直到1970年才出现了复兴，重新获得认可。

澳大利亚的西拉还有一个宝贵的地方，它有很多的老藤都可以追溯到150年前。今天我们将会品尝到的来自德宝庄一款酒，它不一定是来自老藤，但是它就是来自这个庄园。

这个庄园有一个非常独特的葡萄园，这个葡萄园种植的都是在1860年栽种的。我们知道，有一些葡萄藤可能不能存活。有的园艺会重新栽种，这样的葡萄园的平均藤龄就会下降。但是这个葡萄园非常之处在于，如果有葡萄藤不能存活，它没有再补种进去。所以存活至今的每一颗葡萄藤都是栽种于1860年。

有的人可能会觉得，法国的酿酒历史要比澳大利亚要更为悠久，但我为什么会说，澳大利亚的藤龄要比法国的更老？

在1865年到20世纪初的时候，有一种根瘤蚜病毒在欧洲大面积繁衍，摧毁了大面积的葡萄园。虽然有一些法国的老藤还有幸存活，但没有成片的老藤葡萄园。所以这样的一片老藤葡萄园让澳大利亚成为了有着独特葡萄酒的酿造国。

另外，澳大利亚可能拥有世界上最古老的霞多丽，赤霞珠，西拉，黑皮诺，莫尼耶皮诺和歌海娜。因为澳大利亚有些地区有幸并没有感染到根瘤蚜，所以虽然它只有一百多不到到两百年的酿酒历史，却有着全球最古老的葡萄藤。

至于雷司令或者长相思我们还不敢这么说，因为两个品种在澳大利亚的起步还比较晚。而且我们知道 ，在法国有一些雷司令和长相思，他们的藤龄比我们的更久远。

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