1、这种酒都是甜的
这可能是对雪莉酒最大的误解。这很容易理解，尤其是在历史上最大的雪莉酒出口市场英国，Harveys Bristol Cream雪莉是英国最畅销的雪莉酒，其甜甜的口味吸引了很多人。据说，Harveys Bristol Cream也是世界上销量最多的雪莉酒。这种酒在某种程度上提高了全球消费者对雪莉酒的认识。这是一种非常怡人的饮料，但只是雪莉酒的一小部分。
事实上，雪莉酒有10种基本风格。从淡色的菲诺（Fino）到浓色的欧罗索（Oloroso），大多是干型酒。这些干型酒带领我们进入美酒和美食的的世界。欧罗索有时被认为是微甜，实际上是其稠密的质感造成的错觉。
2、是奶奶们喝的酒
这是另外一个大的误解。这与甜型雪莉在老年人中很受欢迎有关。但是，事实上，雪莉酒，特别是像菲诺和曼赞尼拉（manzanilla）这样的干型酒，很受西班牙、英国、日本和其他国家的年轻人喜欢。我们可以看到，在夏季节日上，西班牙年轻的狂欢者们尽情地享受菲诺，而雪莉鸡尾酒在伦敦的年轻人圈子里也很流行。
3、这种酒快要消失了
打消这个念头吧。近年来雪莉酒整体品质明显上升，虽然产量减少，但生产者也在加倍努力。
过去10到15年雪莉酒销售确实一直在下降，但下降趋势已经放缓。这主要是因为入门级雪莉酒的消费下降。近年优质雪莉酒已经开始回暖。虽然消费者的饮酒量减少，但是他们喝的都是高品质的酒。
4、酒精度很高
人们对饮品的酒精度认识混乱，特别是强化葡萄酒。很多人将它们与蒸馏酒相混淆，觉得它们的酒精度应该有30或40 abv。但实际上，雪莉酒更加平和，风格较轻，像菲诺，酒精度通常跟很多静酒差不多。
雪莉酒是一种强化酒，也就是把中性的葡萄酒白兰地加入葡萄酒内使酒精度增高的酒。雪莉酒之所以特别，在于酿制、贮存和调配方式的不同，使它别具特色。雪莉酒强化过程非常重要。
菲诺，作为一种风格比较精细的葡萄酒，在一种名为福洛（flor）的酵母层下陈酿。这种酵母在酒精度高于15.5%的情况下无法生存，因此菲诺雪莉酒的酒精度一般在14.8到15.4%。
不那么精细的欧罗索经过在空气中的氧化陈酿，更加健壮，酒精度略高，17－18%左右。
5、很难配餐
千万不要这么想。雪莉酒强大的配餐潜力经常被忽视。
雪莉酒风格多样，从轻快鲜美的菲诺、有重量感的欧罗索，再到口感丰富精细的帕罗考塔多（Palo Cortado），这种酒可以搭配很多美食。
6、不要因为讨厌一种雪莉酒，就讨厌所有的雪莉酒
雪莉酒有10种基本风格。干型雪莉酒包括菲诺、曼赞尼拉、阿蒙提拉多（Amontillado）、欧罗索和帕罗考塔多（Palo Cortado）。甜型雪莉酒包括PX甜雪莉酒（Pedro Ximenez）和麝香雪莉酒（Moscatel）。而混合型雪莉包括白奶油雪莉（Pale Cream）、中等甜度雪莉（Medium Cream）和奶油雪莉（Cream Sherry）。
每种风格都有其独特之处。发现雪莉酒丰富之处的最佳方式，就是将它与不同的食物搭配。所以不要恨一及十。
7、雪莉酒开瓶后就长时间放在那儿
有人可能开了一瓶菲诺或欧罗索，然后就把它放在酒柜里，一年多后才想起它来。但这时却发现，这瓶酒已经不能饮用了。
菲诺和曼赞尼拉风格的雪莉酒不要放太久。最好的饮用时间，是把它放在冰箱里一个星期。对于风格更成熟的雪莉，不论是菲诺，还是欧罗索，1到2个月为佳。
雪莉可能是强化酒，但仍然是葡萄酒，因此应该好好存储。
8、曼赞尼拉有点咸，是因为大海的空气
事实上，曼赞尼拉的咸味，更多是来自于福洛酵母（flor），这种陈酿时浮在葡萄酒表面的白色酵母，赋予其特殊的味道。而在西班牙圣卢卡（Sanlucar），得益于海岸附近有利的气候条件，雪莉桶中的福洛酵母层更厚，有助于曼赞尼拉形成更明显的咸味风格。
9、西班牙的DO（Denominación de Origen）是一个原产地名称
雪莉酒原产地西班牙，这里的法定产区实际上是三个。从1933年开始，赫雷斯（Jerez-Xérès-Sherry）成为西班牙第一个DO法定产区。圣卢卡产区（Sanlúcar de Barrameda）生产曼赞尼拉雪莉酒。此外，1994年，赫雷斯产区内建立另外一个DO产区Vinagre de Jerez，专门针对雪莉醋。
10、很难找到
这是不正确的。虽然一般的超市可能还局限于缇欧佩佩和Harveys Bristol Cream雪莉酒，但人们对这种酒的兴趣正在增长。鉴于其几乎无可比拟的性价比，很多零售商都开始叫卖雪莉酒。如维特罗斯（Waitrose）超市，已经30多种雪莉酒。
（来源：DB）
