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8岁开始卖蟹,13岁在餐厅工作 - Nunzio Alioto MS

葡萄酒商务网 www.seekwine.cn 发布时间:2016-05-06 10:01:26

1987年仅三位侍酒师获得侍酒师大师头衔,而Nunzio Alioto MS就是其中之一。他不仅是世界侍酒大师协会(The Court of Master Sommeliers)的前任主席兼董事,还在厨艺、慈善事业上大放异彩。




经营家族企业Alioto’s餐厅时,Nunzio和厨师团队、酒吧经理紧密合作,开发新的食谱,亲自参与酒水的挑选。他的酒单曾多年在葡萄酒专业杂志《Wine Spectator》上受得好评。

2002年,Nunzio被太平洋海岸厨师协会(The Chef's Association of Pacific Coast)授予第118位Antonin Careme荣誉奖。这个奖声誉极高,只有在美食界获得卓越贡献的厨师才能获得。


Nunzio来自于在旧金山当地声名显赫的Alioto家族。1968年起的8年,Nunzio的堂兄Joe Alioto就任旧金山市长。在他任职期间, Alioto’s餐厅开始变得大受欢迎。



其实,家族的其他很多成员也都是杰出的律师或商人,所以他家对于旧金山的历史起着至关重要的影响。


Alioto家族早在19世纪末是移民到美国的西西里岛渔民,自1925年起便在旧金山著名的渔人码头8号经营有着西西里岛风格的海鲜餐厅,创始者为与Nunzio同名的祖父和祖母Rose。


右边为祖父Nunzio和祖母 Rose结婚照


起初,餐馆是用来提供给当地的渔夫和码头工人午餐而开设的,装修也比较简陋,如今已经发展成为城市的一个标志性地点。


虽然内部环境改善了不少,但菜单并没有太大改变,还是保留着传统的经典菜肴。


餐厅的一楼为咖啡厅,二楼是高级餐厅,对着海港的景色享用海鲜美食真是一种别有风味。



由于从小耳读目染着家族生意,Nunzio觉得自己也会自然而然地继承家业从事餐饮业。在他还是孩子的时候,就很喜欢在母亲的厨房里动手烹饪,在餐厅里帮忙。8岁的时候,Nunzio开始在自己家餐厅的门口卖蟹。

“我还记得4只蟹卖掉1美元。”

他回忆说13岁起又陆续做过洗碗工、服务员、帮厨、面点师、副厨和主厨,把各种杂事儿摸索了个遍。

怀着年轻的梦想,Nunzio相继选择了分别位于旧金山和瑞士卢塞恩的酒店餐饮学校深造。每当夏天,他除了跟着自家餐厅的两位主厨实习外,还先后服务于外部多家知名餐厅多年,包含在Nunzio眼中非常棒的法餐厅Ernie's、位于法国的Jacques Pic等餐厅。



对于葡萄酒的热情,Nunzio感慨地说:“这要归功于我父亲,他很喜欢也很懂葡萄酒。“受父亲的影响,Nunzio利用在欧洲工作的闲暇时间参观了大量酒庄,品尝当地的葡萄品种,练就了敏锐的味觉。

回到美国后,他搬到了夏威夷,和一群伙伴组成了“葡萄酒发烧友“小组,在美国第一位侍酒师大师Eddie Osterland和同时拥有葡萄酒大师和侍酒师大师头衔的 Ronn Wiegand的指导下,Nunzio积累了大量的国际葡萄酒知识。

他的知识在1987年得到了认证。经过5天紧张的考试后,Nunzio获得了当时屈指可数的侍酒师大师头衔。


除了餐饮事业,Nunzio还积极参与公共服务。他是当地码头年度主要募捐活动Festa Italiana的重要发起人,每年10月都会筹集大约5万美元给当地的慈善机构。

   出处:侍酒师画报  

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