5月5日，2016中食展在上海新国际展览中心开幕，在W5葡萄酒馆，今天有两位葡萄酒大师（MW）分别做了多场大师班，来自英国的MW Tim Wildman先生在上午做了主题为重绘澳大利亚葡萄品种地图的大师班，而下午，来自日本的2015年新晋葡萄酒大师kenichi ohashi做了题为日本葡萄酒市场的大师班。这是小编第一次听kenichi ohashi MW的课，他穿着轻松较为随性，说话也极为谦逊。他在大师班上讲述了关于日本葡萄酒市场的整体情况，希望对其他国家的酒商拓展日本市场有帮助。以下为小编根据大师班内容整理出的他讲述的日本市场的七大现状。
葡萄酒大师kenichi ohashi MW
现状一 日本年轻人喝酒的少，年龄越大，喝酒的越多。Kenichi ohashi称，这与欧美国家年轻人很爱喝酒完全不同，日本是老龄化比较严重的国家， 所以老年人占比重比较大，年龄大的人喝酒比较多，所以如果需要把酒进口到日本市场的话，相比问年轻人喜欢喝什么，问中老年人喜欢喝什么，会更具参考性。
现状二 日本现在每年的饮酒总量在下降，酒的消费量中，占比最大的是啤酒，占31.2%，排第二的是烈酒，占到24.4%，排第三的是本地烧酒，是用小麦、土豆等含淀粉类的原料酿制的酒，占比为10.2%，而且前几年，烧酒的增长非常快，近一两年有稳定下来，对于葡萄酒，只占总消费量的4.2%。
在日本的葡萄酒消费中，日本本地的葡萄酒，只占本国葡萄酒消费量的三分之一，日本60%多的葡萄酒都是进口葡萄酒。
然而，在2014年到2015年的这一年间，日本的葡萄酒消费量增加了1万箱，与中国葡萄酒在家庭消费增长不同，日本的葡萄酒消费增长主要集中在餐厅消费。
法国每年人均葡萄酒的消费量是42.5升，意大利是33.3升，日本是2.98升，中国人均则是1.18升，所以日本也还是比较小的市场。
现状三 日本葡萄酒市场的结构也是分三个级别，一是酒庄或进口商，二是经销商，三是零售商店，on trade与off trade的消费比例是36:64，在进口酒方面，on trade的消费比例也在逐步上升，去商超购酒现状更多的也是需要和餐进行搭配。
现状四 日本葡萄酒市场对于各个国家的酒庄也非常有吸引力，为什么呢，首先，日本有非常多的高档餐厅，用酒量大，日本的米其林星级餐厅在全球最多的，在东京就有217家米其林餐厅，在大阪有89家，在名古屋等地方，也有非常多。而很多酒庄对自家的酒能够进入米其林餐厅是很向往的，因为自家的酒在米其林餐厅的酒单上出现，除了酒的销量能提升，对酒庄的美誉度是有很好的提升的。
现状五 在日本，2015年，智利葡萄酒在超越法国葡萄酒，成为第一进口国，这也是由于日本与智利签订了外贸协定，关税得以降低，刺激市场的消费。
现状六 日本的终端消费价格也偏重高端消费，波尔多、勃艮第、香槟等高端葡萄酒在日本受欢迎，日本的终端消费均价在11.2霉运，与英国的5英镑，法国的3欧元相比都要高，而拆分一下，在餐厅等即饮消费大概每瓶在15美元，其他的是在10美元左右，市场中卖的最好的是4.5美元至9美元的酒，波尔多、勃艮第、香槟整体的量少，但提高了整体的价格。
日本人也爱起泡酒，尤其是女性，香槟、气泡都很受欢迎，但是与中国的小伙伴会喜欢半干的气泡相比，日本人则是偏爱干型的气泡，而且是越干越好。
现状七 日本是世界上侍酒师人数最多的国家，日本有个侍酒师协会，这个协会在日本是很有权威的，他们会成为拉动葡萄酒消费的重要力量。
