如果将酿酒比喻成运动选手，琼瑶浆（Gewurztraminer）就一定是全能选手，因为它可以酿造干白、半干白、甜酒甚至是贵腐酒和冰酒。而最奇特的是，它是名副其实的“香气女王”，号称比香奈儿香水还要香，浓郁的荔枝和玫瑰香气，绝对是独一无二的诱惑佳品。
1、琼瑶浆的身世
琼瑶浆已是国际知名的葡萄品种，但它的身世仍存在众多分歧，近年来关于琼瑶浆的研究兴趣也不间断。琼瑶浆与塔明娜（Traminer）葡萄名字有很多相似之处，经常被认为是塔明娜的变种。而DNA检测证实即酿制汝拉黄酒（Vin Jaune of the Jura）的重要葡萄品种萨瓦涅（Savagnin）与塔明娜有众多共性，两者成熟度均较高，香气和口感浓郁深厚，陈年潜力大。但萨瓦涅不管是从果实颜色，香气，叶形和果实大小都与琼瑶浆有显著差别，被经常被误读为不同品种。
近年来 DNA 指纹图谱技术的发展，证实了琼瑶浆、塔明娜和萨瓦涅除了个别地方的基因有所差别外，具有相同的基因指纹图谱，从而证明三者是同一类品种。1909 年，葡萄品种学家维亚拉（Viala）指出琼瑶浆是粉红萨瓦涅（Savagnin Rose）葡萄公认的别名，这种芳香四溢且颜色较深的葡萄在德国被称为“Roter Traminer”。从而更加证明琼瑶浆是塔明娜的变异品种，是粉红萨瓦涅的一种。
但关于琼瑶浆的双亲，目前还没有定论。DNA 证明萨瓦涅与比诺（Pinot）和坦图尔（Teinturier）染色葡萄之间有亲子关系，但谁是父本、母本及子代还没有一种定论，只是证实萨瓦涅与比诺之间存在亲子关系。
一直以来很多人认为琼瑶浆的故乡是意大利北部南蒂罗尔（Sudtirol）的特拉敏（Tramin）产区，但也有不少反对的声音，克莱默（Kramer）收集了很多古老文献和依据证明琼瑶浆并不是起源于特拉敏产区，目前还没有形成统一的定论。目前，1827 年是能查询到琼瑶浆的最早记录时间。
2、琼瑶浆的生物学特征
琼瑶浆适合种植于向阳坡地，中性偏酸性土壤，不耐石灰岩土壤，喜好冷凉天气，发芽较早，容易遭霜冻，葡萄串较小，产量也不是很高。琼瑶浆葡萄本身非常容易感染各位病害，如白粉病等。
3、琼瑶浆的葡萄酒特性
琼瑶浆成熟后极易辨认，明显粉红色的葡萄皮，是一款芳香型的葡萄酒品种。成熟的琼瑶浆酿出的葡萄酒呈深浓的金黄色，有时还带铜色，风味浓郁，带有独特的荔枝和玫瑰的香气，酒精含量也比大多数白葡萄酒高（超过 14 度），酒体丰满，结构强劲。
酸度是判断琼瑶浆品质的一个重要因素。一般高品质的琼瑶浆拥有较好的酸度，酒体强劲，香气浓郁，口感丰富的特点。在不好年份或温暖地区，琼瑶浆酿出的酒往往因为酸度不够，而造成口感比较平淡，或过分油腻，带有苦味。
德语中，“Gewurz”代表香料（Spicy）的意思，通常在琼瑶浆葡萄酒中闻不到类似丁香或杜松等香料味。琼瑶浆既可以酿甜型葡萄酒，又可以酿干型葡萄酒，一般适于开瓶后立即饮用，不适合陈年。
琼瑶浆葡萄酒有干型、半干型和甜型，非常适合搭配各种风味的菜肴。琼瑶浆葡萄酒最适合搭配一些异域浓郁风味美食，如泰国菜、中东料理及摩洛哥料理等。干型的琼瑶浆葡萄酒适合搭配浓郁的香气的贝壳类海鲜和鱼类等，如红烧虾、红烧鱼及酱爆类的蔬菜等。半干型的琼瑶浆葡萄酒可以搭配咖喱牛肉、火锅和香辣的家禽类等。甜型的琼瑶浆葡萄酒搭配甜点和蛋糕为好。
4、阿尔萨斯琼瑶浆
琼瑶浆葡萄在全世界都有种植，但最优质的琼瑶浆葡萄酒仍几乎全部来自法国东部的阿尔萨斯产区。琼瑶浆 2009 年法国的种植面积为 3083 公顷，其中阿尔萨斯的种植面积为 2928 公顷，占据 95% 的份额。
琼瑶浆是阿尔萨斯产区内种植面积第二大的葡萄品种。在较肥沃的粘土上，琼瑶浆的表现尤为出色。
在阿尔萨斯，采摘较早的琼瑶浆尤为芳香且干涩紧实，可与美味的食物佐餐。成熟的琼瑶浆酿出的葡萄酒呈深浓的金黄色，有时还带铜色，香气浓郁，带有独特的荔枝和玫瑰的香气，酒体丰满，结构强劲，层次复杂，余味持久。
阳光较充足年份，琼瑶浆酿制成非常优质的晚收葡萄酒（Vendange Tardive）或是选粒贵腐型葡萄酒（Selection De Grains Nobles），香气非常丰富，夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣酱的味道。琼瑶浆的酒体比雷司令更丰满，但两者的风味都很丰富，琼瑶浆晚收葡萄酒的陈年潜力比不上雷司令晚收葡萄酒，但前十年，琼瑶浆各个要素十分平衡，风味保存会更好。
最知名生产商：布兰克酒庄（Paul Blanck）、贝耶酒庄（Leon Beyer）、雨果父子酒庄（Hugel）和婷芭克酒庄（Trimbach）等。
5、其他旧世界国家的表现
（1）德国
在德国，琼瑶浆的地位低于雷司令，总种植面积为 800 多公顷，主要集中在法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）和莱茵黑森（Rheinhessen），前二个是主要种植产地，在莱茵黑森，琼瑶浆更容易遭受霜冻灾害。在法尔兹的瑞德特（Rhodt），有一个世界上最古老，拥有 400 年历史的琼瑶浆葡萄园。琼瑶浆葡萄酒特色鲜明，口感通常过于油腻。
知名生产商：贝赫尔（Bercher）和马丁沃斯曼（Martin Wassmer）等
（2）奥地利
琼瑶浆在奥地利的种植面积与德国的差不多。在奥地利，尤其是施第里尔（Styria）产区的迟摘琼瑶浆半甜葡萄酒及布尔根兰（Burgenland）产区的贵腐琼瑶浆甜酒，芳香持久，酒体活泼，且有力，可瓶中陈酿数年。
知名生产商：乌玛通（Umathum）等
（3）匈牙利
在匈牙利，琼瑶浆的种植面积为 700 多公顷，种植在大部分产区，除了托卡伊（Tokaj）外。
琼瑶浆在黏土或黄土种植良好，但在火山岩上种植更好，酸度表现更好，所以主要种植在巴拉顿湖（Lake Balaton）土壤肥沃的沿岸，是匈牙利人引以为傲的葡萄品种。
知名生产商：拉丝布塞（Laslo Bussay）和欧若波（Eurobor）等
（4）意大利
意大利琼瑶浆种植面积为 500多公顷。琼瑶浆几乎全部种植在上阿迪杰（Alto Adige），只不过其种植面积越来越少。意大利所产的琼瑶浆葡萄酒中，琼瑶浆的特性较少，主要由于当地葡萄园的高海拔及酿酒师的理念共同造成的。
知名生产商：库肯霍夫（Kuenhof）和拉格德（Alois Lageder）等
6、新世界国家的表现
在新世界，种植琼瑶浆是个不小的挑战，这是因为许多产酒区气温过高，种出的葡萄往往酸度不够，除非像澳大利亚的一些需灌溉的葡萄园一样提早采摘，但提早采摘又会使琼瑶浆的特有特征不明显。
（1）美国
琼瑶浆主要种植在美国西北部，尤其是华盛顿州（Washington）和俄勒冈州（Oregon），是琼瑶浆的另一片生长乐园。华盛顿州的总种植面积为 300 多公顷，一些酿制工艺精湛的琼瑶浆葡萄酒口感十分美味，口感带有一些甜腻。在俄勒冈州，气候较凉爽，琼瑶浆容易腐烂，种植面积不到 100 公顷。
琼瑶浆葡萄酒具有明显的烟熏味，这种香气也经常在阿尔萨斯琼瑶浆酿制的迟摘或冰酒中出现。
琼瑶浆也在加利福尼亚（California）种植，面积为 700 公顷，近一半分布在蒙特利（Monterey）。这里酿造的琼瑶浆葡萄酒常有油脂感，香气不明显。
知名生产商：圣密夕酒庄（chateau Ste Michelle）等
（2）澳大利亚
澳大利亚种植面积约 840 公顷，主要集中在南澳洲（South Australia）及新南威尔士州（New South Wales）。在澳大利亚，琼瑶浆葡萄酒常用于与雷司令混酿，用来增加雷司令的香气和甜度。
知名生产商：皮锐酒庄（Pirie）和纳普斯坦酒庄（Knappstein）
（3）新西兰
新西兰较凉爽的气候，琼瑶浆的表现更成功。不过，琼瑶浆的总种植面积不足 400 公顷。主要种植于北岛（North Island）的吉斯本（Gisborne）、豪克斯湾（Hawke’s Bay）以及南岛（South Island）的马尔堡（Malborough）。其中吉斯本出产的琼瑶浆葡萄酒活力十足，这被认为是南半球最具琼瑶浆特点的葡萄酒。
知名生产商：维诺堤玛酒庄（Vinoptima）和干河酒庄（Dry River）等
（4）其他国家
阿根廷的琼瑶浆种植面积仅数十公顷。智利的琼瑶浆葡萄酒则越来越被人认可。南非的琼瑶浆种植面积有限，所酿造的葡萄酒带甜味，散发着纯正的芳香，有时也与特浓情（Torrontes）和麝香（Moscatel）葡萄混酿制作白葡萄酒。
