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终端运作

葡萄酒酒业:现代与终端结合的发展

2014-12-19 11:01:39      作者:

    伴随着我国的葡萄酒酒业的整体的一个大洗牌的发展,我国的许多酒商也越发对于渠道的开发以及销售链的减短工作,所以现代终端也就显现在市场上,一个月前还有酒商询问我们餐饮与葡萄酒超市如何结合,笔者在一个月前也曾亲见啤酒超市与小酒馆结合并很快火起来的案例。今天,笔者在法国也见到了一家精品西餐厅与葡萄酒小超市的结合。


葡萄酒酒业:现代与终端结合的发展


    开设这家葡萄酒超市+西餐厅的,是一家名为保罗玛斯(Les Domaines Paul Mas)的酒庄。这家酒庄在商业运营方面非常动脑筋,除了销售自家酒庄的酒,还精挑细选了当地6家其他酒庄的产品一起在店内销售。在品鉴环节,随行不少中国酒商都对这家酒商酿酒和采购的认真,以及灵活的商业模式与高性价比的产品赞不绝口。在这里,3欧左右出厂价的酒,能达到某些酒庄5欧的酒的品质。

    说回到餐厅上。这家餐厅与葡萄酒超市位于同一栋建筑内,尽管属于一个老板,但两家店的名字各不相同。这家餐厅提供的是法式慢餐服务,品质与环境也都非常不错,据同行者说至少能达到米其林1星的水平。而且这家店装修明亮现代,有大的落地窗,不像法国不少传统餐厅阴暗。在这里很适合一家人或几个朋友邀约在一起,一边吃饭喝酒、享受阳光,一边畅所欲言几小时。

    酒庄的公共关系总监朱莉(Julie BILLOD)告诉笔者,顾客可以花很少的钱在这里任意选择一杯葡萄酒配餐,多人前往时,购买一瓶葡萄酒,加上服务费最便宜也就6-7欧的样子,且由于挨着酒超市,酒超市又挨着葡萄园,顾客的选择面很广,原产地带来的体验感也极好。笔者感觉这有些类似国内一些度假村自己饲养鱼类和禽类供顾客点杀的体验感类似。

    朱莉告诉笔者:他们从周一到周日还会推出各种配餐推荐,连菜单的风格都各有各的主体感。这些细节,均可看出庄主在这个现代终端上所花的心思。总监说:即使在南法,这两种模式的结合者也不多。


葡萄酒酒业:现代与终端结合的发展


    葡萄酒“乱炖”——葡萄酒与巧克力也可和谐共存

    我们在14日来到的第二家酒庄——ChateauHaut-Gleon几天前被暴雨洗礼,直到我们来到南法后,他们才确定有能力接待。当我们的MPV行驶到酒庄门口的古桥时,发现小河两岸的树木歪歪倒倒,石桥的护栏也被冲垮了一部分,可以用满目疮痍来形容。接待我们的总监卡琳(Karine MEYER)告诉我们,小河两侧的低洼处此前全是葡萄园,现在已被暴雨全然毁掉。

    全程陪同我们的法国南部经济发展局工作人员刘国玉女士说:“我们这次行程很特殊,因为南法全年阳光葡萄的日子长达310天,而我们光临前却下大暴雨,这几天的天气也始终阴沉,仿佛我们碰上了这里一年所有的阴天。”可气的是,就在我们午餐后开始参观酒庄,大雨再次落了下来。

    但据卡琳讲,幸运的是,葡萄都在9月采摘,坏天气没有影响今年产量。当然,下午突降的大雨也没有影响我们的心情。我们依旧为酒庄几百年的橡树,以及这12世纪就有城堡的、美到哭的环境倾慕不已。

    事实上,这是一家非常商业化的酒庄。这家酒庄在2012年被朗格多克-鲁西荣产区的丰凯路所收购,成为了80%产品份额出口的国际化集团中一员。丰凯路的工作人员也来到该酒庄接待我们,是一位长年供职于其上海分公司,会将中文的法国美女。她拿给我们参阅的资料,也都是中英法文对照,这些细节,无不显出公司的国际化。但是,假如没有这些,我们真的无法看出如此个性有情调的酒庄已与商业化的国际资本联姻两年之久。MEYER向我们介绍:虽说酒庄已被收购,但丰凯路仍给酒庄充分的自由,酒庄的酒标、酒瓶设计,以及酿酒,都由酒庄自主掌控。我们看见,Chateau Haut-Gleon的瓶子都是中世纪葡萄酒瓶的特殊造型,有些像可口可乐的瓶体形状。有同行者打趣道:销售这种葡萄酒,都不担心被假冒。

    这家酒庄还提供住宿,笔者很幸运地下榻在酒庄中最大的一间房,这里的每一盏灯、每一件家具都是中世纪风格,每扇窗户都是两米多高,整体风格都按照中世纪城堡的感觉来装修。笔者在清晨感受着房间中暖气带来的温暖,听着国内带来的音乐用电脑写作,觉得真是不那么应景。

    卡琳告诉我们:酒庄提供的服务为bed to breakfast(住宿+早餐)。为了让这些附加服务与酒联接更为紧密,他们让酒标颜色与房间的主题色均成一致。此外,酒窖还自带销售。卡琳带领我们参观了新建的两层葡萄酒终端,除了一层拥有展示、销售、品鉴的功能,二层还布置成了一个小餐厅,用于举办品鉴会、音乐会、派对等各类葡萄酒主题活动。“我们的酒主要卖给城里的酒窖与餐厅,但我们的直销终端更价廉,我们也会驱使我们的经销商推荐顾客来酒庄消费、住宿、参加活动。目前,来酒庄直接购买葡萄酒的零售量已达到总销售量的10%,我们作为一家地理位置远离城市的酒庄,这个数字已让我们感到满意。”卡琳介绍到。

    有意思的是,这家酒庄的老板对巧克力也非常感兴趣,他们从全球采购了多种不同口味的巧克力,在当天晚餐中,MEYER也拿出几种给我们品鉴,JAVA烟熏口感巧克力甚至颠覆了我们对这一产品的认知。MEYER说:巧克力跟葡萄酒一样,也有成体系的个中口感。因此,我们前不久在酒庄举行了葡萄酒配巧克力的盲品活动。而且,这次盲品是真正的蒙上眼睛盲品,品后请品鉴者说出两者搭配的主观感受。

    “这一次十分成功,来参加的人特别多,而且整个过程十分有趣!也许,巧克力与葡萄酒传统意义上来讲不会是特别搭的东西,但我们这么做,也仅仅为了有趣而已。”卡琳告诉笔者。

    来源:糖酒快讯